Eier auf einer Bratpfanne kochen ist alles im Handgelenk. Funktionell ist der einzige Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einer Pfanne die verankerte Kochfläche. Verwenden Sie für Eier die richtige Bratentemperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Eier sind laut USDA eine vielseitige Zutat, die eine gute Quelle für Eiweiß und andere wichtige Vitamine und Mineralien darstellt.
Um die unbewegliche Kochfläche bei der Herstellung von Eiern mit elektrischer Pfanne auszugleichen, müssen Sie ein wenig Finesse im Handgelenk haben, insbesondere beim Kochen von zu leichten Eiern. Ein großer versetzter Spatel gehört zu den wesentlichen Werkzeugen zum Braten von Eiern auf einer Bratpfanne.
Verwenden Sie einen Metallspatel mit dünnem Profil, wenn Sie eine gusseiserne Grillplatte und einen Silikonspatel für elektrische Grillplatten mit nicht klebenden Oberflächen haben.
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Schritt 1: Knacken Sie die Eier
Wählen Sie Eier, die bei der Herstellung von Eiern mit elektrischer Pfanne nicht geknackt werden. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service bieten geknackte Eier direkten Zugang für schädliche Bakterien.
Knacken Sie jedes Ei in einer Tasse. Knacken Sie die Eier auf ihrer Breitseite auf der Arbeitsfläche, damit keine Schalen in das Eiweiß gelangen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Bratpfanne vor
Stellen Sie die gusseiserne Bratpfanne auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittel-niedrig. Wenn Sie eine elektrische Bratpfanne haben, ölen Sie die Kochfläche leicht ein und stellen Sie sie auf 325 Grad Fahrenheit ein - die richtige Bratpfannentemperatur für Eier.
Schritt 3: Gießen Sie Eier auf die Bratpfanne
Gießen Sie jedes Ei aus der Tasse auf die Grillfläche. Die Eier mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Schritt 4: Wasser hinzufügen und abdecken
Gießen Sie einen kleinen Löffel Wasser auf die Bratpfanne und lassen Sie sie eine Sekunde lang sprudeln. Decken Sie die Eier mit einem Deckel.
Schritt 5: Kochen, bis die Weißen fest sind
Kochen Sie die bedeckten Eier eine Minute lang; dann aufdecken. Weiter kochen, bis das Weiß fest ist, ca. 30 Sekunden.
Schritt 6: Entfernen und servieren
Schieben Sie den versetzten Spatel unter die Eier und heben Sie sie aus der Pfanne. Hebeln Sie bei Bedarf eine Ecke der Eier auf, damit Sie den Spatel sauber darunter schieben können.
Rührei Eier der elektrischen Pfanne
Schritt 1: Heizen Sie die Bratpfanne
Erhitzen Sie die gusseiserne Bratpfanne bei mittlerer Hitze oder eine geölte oder gebutterte elektrische Bratpfanne auf 325 F.
Schritt 2: Schneebesen und würzen
Die Eier mit jeweils ca. 1 Esslöffel Milch verquirlen und abschmecken. Obwohl häufig Milch oder Sahne verwendet wird, wirkt ein wenig saure Sahne, kultivierte Buttermilch oder Joghurt nicht nur, sondern fügt auch eine angenehme Herbheit hinzu, die sich vom fettigen Eigelb abhebt.
Schritt 3: Fügen Sie etwas Butter hinzu
Kleine Stücke kalter Butter abbrechen und in die Eier schlagen. Die Butterstücke schmieren den Quark und machen die Eier flauschiger. Sie können auch eine Prise Backpulver für zusätzliche Flauschigkeit hinzufügen, wenn Sie möchten.
Schritt 4: Drehen Sie die Eier vorsichtig
Gießen Sie die Eier auf die Bratpfanne. Schieben Sie den Boden des versetzten Spatels vorsichtig etwa 1 Minute lang in kreisenden Bewegungen über die Oberseite der Eier.
Schritt 5: Drehen Sie die Eier um
Drehen Sie den Spatel um und harken Sie die Eier in Ihre Richtung, um sie umzudrehen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Eier mit Restwärme kochen, bis sie die gewünschte Festigkeit erreicht haben.
Die Eier erreichen ihre volle Festigkeit, wenn Sie sie nach dem Ausschalten 30 Sekunden lang auf dem Grill lassen. Sie sind am weichsten, wenn Sie sie entfernen, sobald Sie die Grillplatte ausschalten.
Einfach, mittel oder schwer kochen
Schritt 1: Erhitzen Sie die elektrische Grillplatte
Knacken Sie jedes Ei in einer Tasse. Stellen Sie eine gut geölte gusseiserne Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd oder stellen Sie eine gut geölte elektrische Bratpfanne auf 325 F.
Schritt 2: Gießen Sie Ei auf die Bratpfanne
Gießen Sie das Ei aus der Tasse auf die Bratpfanne. Kochen Sie das Ei etwa eine Minute lang, bis das Weiß fest wird und undurchsichtig wird.
Schritt 3: Schieben Sie den Spatel unter das Ei
Schieben Sie die linke Seite des Spatels unter die rechte Seite des Eies, wenn Sie Rechtshänder sind. Wenn Sie Linkshänder sind, schieben Sie die rechte Seite des Spatels unter die linke Seite des Eies.
Sie schieben die Vorderseite des Spatels nicht wie gewohnt unter das Ei. Sie schieben die gesamte linke oder rechte Seite des Spatels unter das Ei.
Schritt 4: Rollen Sie reibungslos
Rollen Sie Ihr Handgelenk um, wenn Sie den Spatel unter das Ei bekommen. Heben Sie das Ei nicht an und lassen Sie es nicht verkehrt herum auf die Bratpfanne fallen, um es zu drehen. Sie werden das Eigelb jedes Mal brechen. Rollen Sie den Spatel einfach glatt und flüssig mit dem Ei darüber.
Schritt 5: Kochen bis es fertig ist
Kochen Sie das Ei etwa 15 Sekunden lang, nachdem Sie es zu leicht gedreht haben. kochen Sie das Ei für 30 Sekunden für über Medium; Kochen Sie das Ei eine Minute lang, nachdem Sie es zu hart gedreht haben.
Verbrauchen Sie Eier sofort nach dem Kochen für beste Qualität. Entsorgen Sie alle übrig gebliebenen Eier, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur waren, wie vom USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfohlen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Kleine Tassen oder Becher
Butter oder Pflanzenöl
Backpulver (optional)
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Versetzter Metall- oder Silikonspatel
Trinkgeld
Verwenden Sie Bratringe, wenn Sie den Eiern eine saubere, runde Form geben möchten. Legen Sie einen Bratring auf die Bratpfanne, gießen Sie das Ei hinein und entfernen Sie den Ring nach 30 Sekunden.
