Kudzu ist eine grüne, blühende Rebe, die in Japan und China heimisch ist. 1876 brachten Bauern Kudzu nach Amerika, um Vieh zu füttern und Bodenerosion zu verhindern. Kudzu hat im Südosten der USA so gute Wurzeln geschlagen, dass das US-Landwirtschaftsministerium es jetzt als Unkraut betrachtet. Obwohl das weit verbreitete Wachstum von Kudzu Landwirte und Gärtner irritiert, bereiten südländische Köche gerne Kudzu-Rezepte zu. Essen Sie Kudzu roh, sautiert, frittiert, gebacken und geliert.
Schritt 1
Ernte Kudzu im südöstlichen Teil der Vereinigten Staaten. Kudzu wächst zwischen Florida und New Jersey von der Ostküste bis nach Südtexas. Tragen Sie Stiefel und Schutzkleidung, um nach Kudzu zu suchen. Bringen Sie zu Identifikationszwecken ein klares Bild von Kudzu mit. Kudzu und Poison Ivy sehen ähnlich aus. Achten Sie also darauf, die richtige Pflanze zu ernten. Ernten Sie keine Kudzu, die mit Pestiziden oder Chemikalien besprüht wurden.
Schritt 2
Trennen Sie essbare Teile der Kudzu-Pflanze von ihrer ungenießbaren Rebe. Kudzu-Blätter, Weinspitzen und Wurzeln sind essbar. Die Kudzu-Pflanze produziert auch duftende, lila Blüten, die Sie zu Gelee, Sirup und Süßigkeiten verarbeiten können. Waschen Sie die Kudzu-Teile gründlich, bevor Sie sie kochen oder essen.
Schritt 3
Essen Sie gehackte Kudzu-Blätter roh in Salat oder kochen Sie sie wie Spinatblätter. Kudzu-Blätter anbraten, zu Quiches backen oder frittieren. Kochen Sie Kudzu-Wurzeln wie Kartoffeln oder trocknen Sie sie und mahlen Sie sie zu Pulver. Verwenden Sie Kudzu-Wurzelpulver als Panade für frittierte Lebensmittel oder als Verdickungsmittel für Saucen. Braten oder Dampfkudzu schießt wie Schneeerbsen. Kudzu-Blüten in Gelee, Süßigkeiten und Wein einarbeiten. Machen Sie Kudzu-Tee mit Kudzu-Blättern, Minze und Honig.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schutzkleidung
Stiefel
Kudzu Foto
Utensilien
Schneidbrett
Backwaren
Töpfe
Trinkgeld
Kudzu-Wurzeln enthalten Eiweiß, Eisen, Ballaststoffe und andere Nährstoffe.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nach Kudzu suchen. Vermeiden Sie tiefe Gräben, Insektenstiche und Giftefeu. Wenn Sie sich über die Identität oder Sauberkeit des von Ihnen geernteten Kudzu nicht sicher sind, essen Sie ihn nicht.
