Wenn Sie kein frisch auf dem Bauernhof getötetes oder biologisch zertifiziertes Huhn kaufen, erhalten Sie wahrscheinlich Geflügel, das Natrium und andere Chemikalien enthält. Das Hinzufügen von Salz oder Natrium zum Huhn hilft, es zu konservieren, fügt Feuchtigkeit hinzu und hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen. Das Braten von Hühnchen ist der Hauptweg, um überschüssiges Salz ins Fleisch zu bringen. Sie können jedoch auch zu viel Salz während des Kochens hinzufügen. Sie können überschüssiges Salz vor oder während des Kochens vom Huhn entfernen und das Fleisch trotzdem gut schmecken lassen.
Brining
Das Einweichen des Huhns in eine Lösung aus Wasser und Salz wird als Salzlösung bezeichnet. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch, das über lange Zeiträume kocht, Feuchtigkeit und Geschmack, indem das Fleisch konserviert und zart gemacht wird. Brining hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen und wird immer zur Behandlung von koscherem Hühnchen verwendet. Salziges Hühnchen kann einen übermäßig salzigen Geschmack und salzige Tropfen erzeugen, wodurch eine Soße von schlechter Qualität entsteht. Supermarkt Huhn ist nicht das einzige Geflügel, das gesalzen wird. Einige Köche salzen ihre Vögel, um sie zart zu machen, und mischen Salz mit anderen Gewürzen, um gleichzeitig Geschmack zu verleihen.
Überlegungen
Hühnchen, das entweder vom Lieferanten oder in Ihrer eigenen Küche mit Salzlake angereichert wurde, ist eine schlechte Wahl für Personen, die sich natriumarm ernähren. Das Essen von Hühnchen mit Salzlake erhöht die tägliche Aufnahme einer Person um zusätzliche, nicht gemessene Mengen Natrium und kann bestehende Gesundheitsprobleme verursachen oder verschlimmern.
Buttermilch
Eine Möglichkeit, Salz von rohem Hühnchen und anderem Geflügel zu entfernen, besteht darin, es in Wasser oder Buttermilch zu legen. Das Einweichen in Wasser hilft, das Salz zu entfernen und lässt das Huhn intakt und bereit zum Kochen. Das Huhn in Buttermilch einweichen lässt das Salz aus dem Fleisch austreten. Die Säure der Buttermilch hilft, den Vogel zart zu machen, und fügt einen würzigen Geschmack hinzu, der hilft, jegliche anhaltende Salzigkeit zu maskieren.
Kartoffeln
Manchmal kann man nicht genug Salz von einem gesalzenen Huhn entfernen, indem man es vorher einweichen lässt. oder Sie haben der Hühnersuppe oder dem Eintopf während des Kochens möglicherweise zu viel Salz hinzugefügt. In diesem Fall einige einfache, geschnittene, weiße Kartoffeln in den Kochtopf geben, um überschüssiges Salz aufzunehmen. Dies funktioniert nur für Suppen, Eintöpfe und Hühnchengerichte, die oben auf dem Herd zubereitet werden, und nicht für Hühner, die geröstet, gebraten oder gegrillt werden. Wenn die Suppe oder der Eintopf fertig gekocht ist, entfernen Sie vorsichtig die Kartoffelstücke und werfen Sie sie weg.
Brot verwenden
Eine andere Methode zur Reduzierung der Salzmenge in einer dicken Hühnersuppe oder einem Eintopf besteht darin, die Krusten auf mehreren Brotstücken zu entfernen. Brechen Sie die Brotscheiben in Crouton-große Stücke und legen Sie die zerbrochenen Brotstücke auf die Mischung. Sie nehmen die Flüssigkeit auf und nehmen gleichzeitig einen Teil des zusätzlichen Salzes auf. Wenn das Brot gesättigt ist, entfernen Sie die Stücke und probieren Sie die Suppe auf Salzigkeit. Fügen Sie mehr Brot hinzu, bis der richtige Salzgehalt erreicht ist.
