Wildbret ist ein mageres und gut gewürztes Fleisch, das viel weniger gesättigte Fette enthält als herkömmliche Alternativen wie Rind- und Lammfleisch. Das macht es zu einer guten Wahl zum Grillen oder langsamen Kochen, aber Wildbret allein ist zu mager, um eine anständige Wurst zuzubereiten. Metzger und Wurstliebhaber gleichen dies durch die Zugabe von Schweinefett aus, das das Wildbret befeuchtet und bereichert. Die Wurst muss schonend gekocht werden, sonst tritt das Fett einfach aus und hinterlässt eine Hülle mit enttäuschend trockenem und krümeligem Wildbret.
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf oder einen holländischen Ofen zur Hälfte mit Wasser. Stellen Sie es über einen mittelhohen Brenner und bringen Sie es zum Kochen. Wählen Sie eine Pfanne, die zu allen Hirschwürsten passt, die Sie haben.
Schritt 2
Durchstechen Sie die Hülle jeder Wurst an drei oder vier Stellen mit einem Zahnstocher oder der Spitze eines Spießes, um zu verhindern, dass sie beim Kochen platzen.
Schritt 3
Legen Sie die Würste vorsichtig ins Wasser und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser leicht kocht. Lassen Sie es nicht kochen, da dies die Würste schnell verkocht und zäh macht.
Schritt 4
Die Würste je nach Dicke der Würste sechs bis 10 Minuten köcheln lassen, bis ein in Längsrichtung in die Wurst eingesetztes sofort ablesbares Thermometer eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
Schritt 5
Lassen Sie die vollständig gekochten Würste abtropfen und grillen oder grillen Sie die Glieder schnell, bis die Hüllen gebräunt sind. Alternativ können Sie die Würste verpacken, kühlen und später für eine schnelle Mahlzeit anbraten.
Dinge, die du brauchen wirst
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Topf oder holländischer Ofen
Zahnstocher oder Spieß
Sofort ablesbares Thermometer
Trinkgeld
Traditionelle Wurstrezepte verwendeten typischerweise zu gleichen Teilen Schweinefett und Wild. Moderne Würste reduzieren diese normalerweise auf 30 Prozent Fett und müssen daher schonender gekocht werden.
