Cap Steak ist ein Lendenstück, das aus dem dreieckigen Muskel entnommen wurde, der direkt über dem oberen Lendenstück in der Nähe des Kuhrückens sitzt. Es ist ein saftiger, zarter Schnitt, der nicht viel Geschmack benötigt, aber Aromen von Marinaden und Trockenmassagen gut absorbiert, bevor er gegrillt oder gegrillt wird. Dieser Schnitt hat nicht viel Marmorierung, aber genug, um zu verhindern, dass er während des Kochens austrocknet, solange der Garvorgang schnell ist. Einige Metzgereien nennen Cap Steak Coulotte Steak.
Grillen
Schritt 1
Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Rändern des Steaks ab.
Schritt 2
Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen oder in einer Mischung von 2 EL marinieren. Butter, 1/2 TL. Salz, 1/2 TL. schwarzer Pfeffer, 1/2 TL. Knoblauchpulver und 1/2 TL. Sojasauce. Im Kühlschrank marinieren und das Steak mindestens eine Stunde lang entfernen, um es vor dem Grillen auf Raumtemperatur zu erwärmen.
Schritt 3
Den Grill auf beiden Seiten bei starker Hitze vorheizen. Schließen Sie den Deckel während des Erhitzens. Reduzieren Sie nach dem Erhitzen eine Seite auf mittlere Hitze, während Sie eine Seite bei hoher Hitze halten.
Schritt 4
Das Steak auf jeder Seite des Grills zwei Minuten lang anbraten. Beim Anbraten wird die äußere Fleischschicht bei hoher, direkter Hitze gekocht, um die Säfte einzuschließen. Die Oberfläche des Steaks wird gebräunt.
Schritt 5
Stellen Sie das Steak auf die mittelhitze Seite des Grills. Für mittel-seltene Steaks auf jeder Seite weitere vier bis fünf Minuten kochen lassen. Mittelgroße Steaks kochen auf jeder Seite weitere sechs bis sieben Minuten, gut gemachte Steaks auf jeder Seite acht bis neun Minuten.
Schritt 6
Lassen Sie das Steak fünf Minuten lang auf einem von der Hitze entfernten Teller ruhen, um alle beim Kochen freigesetzten Säfte einzusaugen.
Grillen
Schritt 1
Den Backofen auf der Grillstufe vorheizen. Drehen Sie die Aluminiumfolie in eine 1-Zoll-Spule, um die Ofentür offen zu halten, damit sich der Broiler nicht ausschaltet.
Schritt 2
Würzen Sie das Cap Steak mit 2 EL. Butter, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
Stellen Sie eine Auffangwanne auf den unteren Rost im Broiler. Legen Sie das Steak auf den nächsten Rost und braten Sie es fünf Minuten lang. Das Steak wenden und weitere fünf Minuten braten.
Schritt 4
Stellen Sie das Steak auf den obersten Rost im Ofen und kochen Sie es drei Minuten lang, bevor Sie es für die letzten drei Minuten umdrehen.
Schritt 5
Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und legen Sie es auf einen Teller. Vor dem Servieren fünf Minuten in Folie abdecken.
Dinge, die du brauchen wirst
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Grill
Salz
Pfeffer
2 EL. Butter
1/2 TL. Knoblauchpulver
1/2 TL. Sojasauce
Bratpfanne
Riemen
Teller
Ofen
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Trinkgeld
Der beste Weg, um den Gargrad zu bestimmen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Die Innentemperatur eines seltenen Steaks beträgt 125 bis 130 Grad Fahrenheit. Die mittlere Seltenheit liegt zwischen 130 und 140 Grad Fahrenheit, während die mittlere Vertiefung zwischen 150 und 160 Grad Fahrenheit liegt. Gut gemachte Steaks haben eine Innentemperatur von 160 bis 170 Grad Fahrenheit.
