Maisbrot ist seit der Kolonialzeit ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Ernährung, als Mais weitaus reichlicher war als Weizen, der normalerweise aus England importiert wurde. Mehrere hundert Jahre der Herstellung von Maisbrot haben es den Köchen ermöglicht, das Rezept in eine Vielzahl von Iterationen umzuwandeln, von denen jede behauptet, "authentisches" Maisbrot zu sein. Einige Versionen sind süß und einige herzhaft, einige sind gebraten und andere gebacken; Einige verwenden eine Mehl-Maismehl-Mischung, während andere nur auf Maismehl schwören. Unter den gebackenen Sorten wird eine der knusprigsten Arten von Maisbrot unter Verwendung einer gusseisernen Form hergestellt, die jede Portion Brot einzeln kocht und die Krustenoberfläche maximiert.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Verteilen Sie das Butter- oder Gemüsefett auf die Vertiefungen Ihrer gusseisernen Formpfanne und legen Sie es in den Vorheizofen, um das Fett zu schmelzen. Lassen Sie es vier oder fünf Minuten im Ofen - oder lange genug, um das Fett zu erhitzen, ohne es zu bräunen es.
Schritt 3
Das Ei und etwa 1 1/2 Tassen Buttermilch zusammen mit einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel schlagen und die verbleibende 1/2 Tasse Buttermilch für später aufbewahren.
Schritt 4
Das Maismehl, das Backpulver, das Backpulver und das Salz in einer separaten Rührschüssel zusammen sieben, bis sie gut eingearbeitet sind.
Schritt 5
Fügen Sie die Ei-Buttermilch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie sie um, bis sie gerade kombiniert sind, was einen klumpigen Teig ergibt. Die Mischung sollte dick, aber dünn genug sein, um zu gießen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas von der restlichen Buttermilch hinzu und rühren Sie erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
Schritt 6
Gießen Sie den Teig in das heiße Fett in den Vertiefungen der Gusseisenform. Es ist wichtig, dass die Formen reichlich Fett enthalten, da der Teig leicht an allen kleinen Details der Form haften bleibt. Kippen Sie die Pfanne daher von einer Seite zur anderen, um jede Vertiefung vor dem Eingießen des Teigs zu beschichten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Fett hinzu.
Schritt 7
Backen Sie das Maisbrot etwa 15 bis 18 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.
Schritt 8
Kippen Sie die gusseiserne Formpfanne über ein Handtuch oder eine Servierplatte, um das heiße Maisbrot zu entfernen, sobald es aus dem Ofen kommt, und servieren Sie es entweder heiß oder halten Sie es mit einem Handtuch bedeckt, um die Wärme zu bewahren, bis das Abendessen serviert wird.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Tassen gelbes Maismehl
2 TL. Backpulver
1 Teelöffel. Backsoda
1 Teelöffel. Salz-
1 großes Ei
2 Tassen Buttermilch
4 EL. Butter- oder Gemüsefett
2 Rührschüsseln
Trinkgeld
Für süßes Maisbrot 1/4 Tasse Zucker zu den trockenen Zutaten geben.
Für Jalapeno und Käse-Maisbrot zwei gehackte Jalapenos und 1/4 Tasse geriebenen Cheddar oder Colby-Käse hinzufügen.
