Die Deutschen nehmen ihre Wurst sehr ernst, und jede Region hat ihre eigene Version von Bratwurst, kurz Brats. Die beste Art, Gören zu kochen, hängt möglicherweise davon ab, ob Sie rohe oder vorgekochte Würste zubereiten. In beiden Fällen funktioniert das Kochfeld einwandfrei.
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Um Ihre Gören auf dem Herd zu kochen, kochen Sie sie zuerst etwa 20 Minuten lang und bräunen Sie sie dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang an.
Was ist Bratwurst?
Die Bratwurst ist eine der vielen aus Deutschland stammenden Wurstsorten, zu denen auch der Frankfurter und die Knockwurst gehören. Das Gör wird normalerweise aus Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Rindfleisch hergestellt, wobei einige Rezepte eine Mischung der verschiedenen Fleischsorten verwenden. Die Gewürze können je nach verwendetem Rezept variieren und Muskatnuss, Zitrone oder Speck, Käse oder Paprika enthalten.
Wenn Sie Ihre Bratwurst nicht von Grund auf neu zubereiten möchten, finden Sie die deutsche Wurst entweder frisch oder vorgekocht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Auf dem Herd können sowohl frische als auch vorgekochte Bratwurst zubereitet werden, wobei die Garzeiten geringfügig variieren.
Während die Zubereitung zwischen frischen und vorgekochten Gören etwas variieren kann, empfiehlt das USDA, für beide Arten eine interne Kochtemperatur von 165 Grad Fahrenheit anzustreben. Dies ist die ideale Temperatur, um potenzielle Krankheitserreger abzutöten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können.
Beste Weg, um Gören zu kochen
Bratwurst auf dem Herd zu kochen ist nicht schwierig, aber um die besten Ergebnisse zu erzielen, benötigen Sie möglicherweise mehr als einen Topf. Da es wichtig ist, Ihre frische Wurst gründlich zu kochen, ist es am besten, diese Gören zuerst zu kochen und sie dann in der Pfanne zu beenden.
Um Ihre Bratwurst zu kochen, legen Sie die Würste in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit ausreichend Wasser, damit die Würste zu drei Vierteln bedeckt sind. Stellen Sie Ihren Topf auf das Kochfeld und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann drehen Sie die Hitze zum Kochen und kochen Sie die Bratwurst für 20 Minuten oder bis die Würste eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht haben.
Während Ihre Gören kochen, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Ihre gekochten Gören in die Pfanne und kochen Sie sie abgedeckt 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Vorgekochte Gören müssen nicht gekocht werden, aber der National Hot Dog & Sausage Council schlägt vor, sie zum Aufwärmen zu kochen. Die Methode zum Aufkochen der vorgekochten Wurst ist die gleiche wie bei frischer Wurst. Prüfen Sie jedoch mit Ihrem Fleischthermometer nach 10 Minuten, ob das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat. Wenn Ihre Gören für das Kochfeld bereit sind, kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Tipps zum Kochen von Bratwurst
Wenn Sie Bratwurst kochen, sollten Sie die Flüssigkeiten während des Parboils wechseln. Verwenden Sie anstelle von Wasser Bier oder Brühe. Sie können der Flüssigkeit auch Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Salbei, Oregano oder Rosmarin hinzufügen, um mehr Geschmack zu verleihen.
Um zu verhindern, dass sich Ihre Gören beim Bräunen der Hülle auflösen, trocknen Sie die Wurst ab, bevor Sie die Gören in der Pfanne kochen. Sie können die Gören auch mit Mehl bestäuben, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Bier ist nicht nur eine gute Flüssigkeit zum Kochen, sondern kann auch die Bräunung der Gören verbessern. Bürsten Sie die Würste mit Bier, bevor Sie sie in die heiße Pfanne geben. Das Bestäuben Ihrer Gören mit Zucker hat den gleichen Effekt, wenn Sie nach einer Alternative zu Bier suchen.
Nach dem Kochen der Bratwurst gibt es unendlich viele Möglichkeiten, die leckeren Würste zu servieren. Legen Sie sie in Brötchen mit Sauerkraut und Senf oder genießen Sie sie mit einer Beilage deutschen Kartoffelsalats und gedämpften grünen Bohnen ohne Brötchen. Viele Deutsche servieren auch Meerrettich mit ihrer Bratwurst für einen Kick.
Nicht für den täglichen Verbrauch
Wie andere Wurstsorten ist auch die Bratwurst reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Nach den Nährstoffdaten des USDA hat eine Bratwurst in Brötchengröße (75 Gramm) 250 Kalorien, 10 Gramm Protein, 22 Gramm Fett, 7, 5 Gramm gesättigtes Fett und 634 Milligramm Natrium.
Laut der American Heart Association sollten Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als 13 Gramm pro Tag bei einer Diät mit 2.000 Kalorien und Natrium auf 2.300 Milligramm oder weniger pro Tag beschränken. Bratwurst ist gelegentlich akzeptabel, aber wenn es um die Herzgesundheit geht, treffen andere Proteine wie Hühnchen und Fisch bessere Entscheidungen.
Laut der Harvard TH School of Public Health kann der Verzehr von zu viel verarbeitetem Fleisch das Risiko für chronische Krankheiten erhöhen und die Lebensdauer verkürzen. Während die Forschung über die gesundheitlichen Folgen von verarbeitetem Fleisch gemischt ist, schlägt Harvard vor, dass Sie Ihre Aufnahme von Lebensmitteln wie Bratwurst ein- oder zweimal im Monat auf kleine Mengen beschränken.
