Das Rinderflügelsteak - auch Clubsteak genannt - gehört zu einer Gruppe, die viele als "die Besten der Besten" betrachten. Genau wie bei anderen Schnitten dieser Gruppe, wie Porterhouse- oder Filetsteaks, die natürliche Zartheit und der gute Geschmack des Fleisches macht trockenes Kochen mit wenigen zusätzlichen Zutaten zur besten und leckersten Zubereitungsmethode. Wenn Sie das Steak während des Kochens marinieren oder würzen möchten, verwenden Sie fettarme Zutaten, da die Marmorierung, die das Flügelsteak von Natur aus zart macht, es auch zu einem natürlich fetteren Rindfleischstück macht.
Grillen oder Grillen
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Grill oder Ofen auf eine mittlere Temperatur von etwa 400 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Die Flügelsteaks mit Olivenöl begießen und etwa einen halben Teelöffel Öl pro Seite verwenden, um zu verhindern, dass das Fleisch an Ihrem Grillrost oder Ihrer Grillpfanne haftet.
Schritt 3
Kochen Sie die Steaks entsprechend der Dicke und dem gewünschten Gargrad. Für ein 1 Zoll dickes Standardsteak bedeutet dies insgesamt 12 bis 14 Minuten, wobei während dieser Zeit einmal mit einer Zange gedreht wird.
Schritt 4
Setzen Sie ein Fleischthermometer in ein oder mehrere Steaks ein und stellen Sie sicher, dass das Fleisch mindestens 145 Grad Fahrenheit - oder mittel selten - hat, bevor Sie es von Ihrem Grill oder Grill nehmen.
Herd Kochen
Schritt 1
1 bis 2 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl gerade zu rauchen beginnt.
Schritt 2
Die Flügelsteaks in die Pfanne geben und zwei bis vier Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Drehen Sie die Steaks mit einer Zange und lassen Sie sie weitere zwei bis vier Minuten kochen oder bis ein Fleischthermometer anzeigt, dass das Fleisch mindestens 145 Grad Fahrenheit hat.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bastbürste
Olivenöl
Fleischthermometer
Zange
Bratpfanne
Trinkgeld
Entfernen Sie die Flügelsteaks 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Kochen aus Ihrem Kühlschrank, unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden. Wenn Sie das Steak vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen, können sich die Fleischfasern nicht zusammenziehen, wenn das Fleisch auf heiße Kochflächen trifft.
Trocknen Sie die Oberfläche des Steaks mit Papiertüchern, bevor Sie ein trockenes Gewürz hinzufügen oder mit dem Kochen des Fleisches beginnen. Das Trocknen des Fleisches hilft ihm, eine leckere braune Kruste zu entwickeln, während es kocht, anstatt das gummigraue äußere feuchte Fleisch zu produzieren.
Grillen ist ein guter Weg, um Flügelsteaks zu kochen, die 1 oder mehr Zoll dick sind, während das Kochen auf dem Herd besser für dünnere Flügelsteaks funktioniert.
