Wenn Sie einen gut gemachten Rinderbraten kochen, ist das Fleisch weniger zart und saftig und wesentlich zäher als bei niedrigerer Temperatur gekochtes Rindfleisch. Aus diesem Grund ist es wichtig, die besten Rindfleischstücke zum Braten auszuwählen. Lenden-, Futter- und Rippenfleisch sind optimal und die zartesten und saftigsten Schnitte. Während Sie die Grundrezepte für das Kochen eines gut gemachten Rinderbratens befolgen können, variieren alle Öfen, und die Größe, Form und der Schnitt Ihres Rindfleischs wirken sich auf die gesamte Garzeit aus. Überprüfen Sie aus Gründen der Präzision regelmäßig die Temperatur Ihres Bratens, anstatt sich auf die angegebenen Garzeiten zu verlassen.
Schritt 1
Lassen Sie Ihr Rindfleisch vor dem Kochen etwa eine Stunde lang aus dem Kühlschrank stehen. Legen Sie es in eine flache Bratpfanne. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, sobald sich das Äußere Raumtemperatur nähert. Lassen Sie jedoch eine dicke Schicht Isolierfett übrig, um die natürlichen Säfte des Rindfleischs während des Bratens einzudämmen. Nach Geschmack würzen. Führen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein und achten Sie darauf, dass es keinen Knochen berührt.
Schritt 2
Stellen Sie einen Ofenrost so auf, dass Ihr Rinderbraten ungefähr in der Mitte des Ofens liegt, und heizen Sie ihn auf 325 Grad vor.
Schritt 3
Legen Sie das Rindfleisch unbedeckt in den Ofen. Planen Sie, es nach der Standardregel von 23 Minuten pro Pfund für einen gut gemachten Braten zu kochen.
Schritt 4
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen, wenn seine Innentemperatur 145 ° F erreicht. Eine Temperatur von 155 ° F bedeutet für die meisten Rindfleischstücke einen gut gemachten Braten. Drapieren Sie ein Stück Aluminiumfolie locker über den Braten und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang ruhen. Es wird weiterhin die letzten 10 Grad kochen und seine Säfte werden sich während dieser Zeit neu verteilen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bratpfanne
Fleischthermometer
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Wenn Sie das Rindfleisch in einem Heißluftofen anstatt in einem herkömmlichen Ofen rösten, heizen Sie es auf 275 Grad vor. Nehmen Sie den Braten heraus, wenn die Innentemperatur 125 Grad beträgt. Die Temperatur des Roastbeef steigt nach dem Entfernen um weitere 30 Grad und erreicht eine gute Leistung.
Warnung
Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer für den Gebrauch im Ofen als sicher gekennzeichnet ist. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, müssen Sie den Rinderbraten gelegentlich entfernen, wenn sich das Ende der Garzeit nähert, um die Innentemperatur zu überprüfen.
