Egal, ob Sie eine Menschenmenge für ein Festmahl erwarten oder einfach nur in der Stimmung für einen köstlichen Schweinefleischschinkenbraten sind, das richtige Fleisch zu finden, ist eine Fähigkeit, die Übung erfordert. Glücklicherweise gibt es Köche, die bereit sind, ihre Tipps und Rezepte zu teilen, um Ihre Zeit in der Küche viel erfolgreicher zu gestalten.
Schinken zum Kochen vorbereiten
Das Wichtigste zuerst: Wenn Ihr Schinken gefroren ist, nehmen Sie sich Zeit, um ihn im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie ihn in den Ofen werfen. Ja, dies erfordert einige zusätzliche Tage, aber es lohnt sich. Tatsächlich empfiehlt der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion, im Voraus ein langsames und sicheres Auftauen im Kühlschrank zu planen, das je nach Größe Ihres Schinkens ein bis zwei Tage dauern kann.
Die Sicherheitsrichtlinien der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) legen fest, dass Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden oder einer Stunde bei Temperaturen über 90 Grad Fahrenheit im Kühlschrank aufbewahren müssen. Dies verhindert, dass sich Bakterien vermehren, wenn Lebensmittel bei Raumtemperatur oder in der "Gefahrenzone" zwischen 40 und 140 F belassen werden, so die CDC.
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Um das Abendessen schnell auf den Tisch zu bringen, bereiten Sie unseren Simple Baby Spinat Salat rechtzeitig vor. Machen Sie es, werfen Sie es und lassen Sie es im Kühlschrank, bis es Zeit zum Essen ist.
Gebackene Schinkenglasur Rezept
Wenn Sie das gleiche alte Rezept für Schweinefleischschinkenbraten satt haben, können Sie die Dinge mit einer gebackenen Schinkenglasur beleben. Yankel Polak, Küchenchef bei ButcherBox, erklärt gegenüber LIVESTRONG.com, dass dieses Rezept für Aprikosen-Senf-Glasur garantiert genau das Richtige für Sie ist und alle Ihre Gäste beim Abendessen überzeugt.
Glasierte Schinkenzutaten:
- 1 spiralförmig geschnittener Schinken
- 3 Tassen Aprikosennektar
- 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
- 1/2 Tasse Vollkornsenf
Anleitung:
- Heizen Sie Ofen auf 350 F.
- Kombinieren Sie Aprikosennektar und getrocknete Aprikosen in einem Topf.
- Auf das Kochfeld legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten halbieren.
- Nachdem die Aprikosenmischung reduziert ist, gießen Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Vollkornsenf.
- Mischen, bis es Aprikosenmarmelade ähnelt, ungefähr zwei Minuten.
- Reservieren Sie 1 Tasse Glasur und verteilen Sie den Rest auf dem spiralförmig geschnittenen Schinken.
- Den glasierten Schinken mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen und 40 bis 50 Minuten backen. Da der Schinken bereits vollständig gekocht ist, muss die Innentemperatur vor dem Servieren 140 F erreichen.
- In Scheiben schneiden und mit reserviertem Aprikosensenf servieren. Genießen!
Expertentipps zum Backen von Schinken
Mit dem besten Rezept für gebackenen Schinken bewaffnet zu sein, ist der erste Schritt, um ein ausgezeichnetes Essen zuzubereiten. Es ist aber auch schön, ein paar Insider-Geheimnisse zur Hand zu haben. Hier sind vier Tipps, auf die Polak schwört, wenn er einen Schweinefleischschinkenbraten im Ofen kocht.
- Den Backofen immer vorheizen. Für die besten Ergebnisse sagt Polak, dass ein Schinken in einen vorgeheizten Ofen kommt. "Sie möchten, dass es sich gleichmäßig und schnell erwärmt, um zu vermeiden, dass überschüssige Feuchtigkeit verloren geht und austrocknet", erklärt er.
- Den Schinken mit Folie abdecken. Um den Dampf zu halten und dem Inneren genügend Zeit zum Aufheizen zu geben, ohne die Kruste zu stark zu kochen, empfiehlt Polak, den Schinken für die erste Hälfte der Garzeit abzudecken.
- Nehmen Sie sich Zeit, um es zu heften. Sobald Sie den halben Punkt erreicht haben, sagt Polak, dass es Zeit ist, aufzudecken und zu heften. "Ich tendiere dazu, süße Saucen für meine Schinken zu verwenden, und etwa alle 20 Minuten zu begießen, hilft Ihnen dabei, die klebrig-süße Glasur zu erhalten, die gebackenen Schinken so lecker macht", erklärt er.
- Gib ihm etwas Zeit zum Ausruhen. Wie alle Proteine besteht ein Schinken hauptsächlich aus Wasser. Und Polak weist darauf hin, dass sich das Wasser an die Oberfläche bewegt, wenn der Schinken Hitze ausgesetzt ist. Sein Tipp? Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen, damit die Feuchtigkeit wieder absorbiert werden kann.
Wenn es Zeit ist, Reste aufzubewahren, können Sie nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik Reste drei bis vier Tage vor dem Werfen im Kühlschrank aufbewahren oder drei bis vier Monate, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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