Die Herstellung von hausgemachter Soße ist eine der größten Herausforderungen, denen sich ein neuer Koch stellen kann. Die richtige Dicke zu finden, sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind und nicht zu verbrennen, sind alles Hürden. Sobald Sie diese übersprungen haben, müssen Sie noch herausfinden, wie Sie Ihre Soße würzen. Die beste Zeit dafür ist, wenn es anfängt, sich zu verdicken. Aber es gibt buchstäblich Hunderte von Gewürzen zur Auswahl und nicht jedes Gewürz passt zu jeder Art von Soße. Keine Panik. Die Auswahl von Soßengewürzen ist ein Kinderspiel, sobald Sie die Grundlagen kennen.
Schritt 1
Rindfleischsauce mit kräftigen, herzhaften Kräutern würzen. Getrocknetes Lorbeerblatt, Majoran, Salbei und Thymian verleihen der Rindfleischsauce eine reichhaltige Tiefe. Geriebene Muskatnuss fügt eine unerwartete Anmutnote hinzu, und grober Pfeffer jeglicher Art - schwarz, grün, rosa oder weiß - fügt einen würzigen Biss hinzu. Zwiebel- und Knoblauchpulver wirken ebenfalls, aber diese können die anderen Gewürze leicht überwältigen.
Schritt 2
Würzen Sie Hühnchen-Puten-Soße mit leichteren herzhaften Gewürzen. Vorgemischtes Geflügelgewürz ist die einfachste Wahl. Es enthält normalerweise Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian und Pfeffer. Abenteuerlustige Köche können auch mit Ingwer, Majoran, Paprika und Estragon experimentieren. Zitronenpfeffer verleiht Geflügelsauce einen frischen Biss.
Schritt 3
Streuen Sie großzügige Mengen stark gewürzter Gewürze in die Schweinefleischsauce, um den reichhaltigeren Geschmack zu ergänzen. Knoblauch und Zwiebel passen am besten zu Schweinefleisch, obwohl diese auch durch Oregano und Salbei ergänzt werden.
Schritt 4
Verwenden Sie beim Würzen von Fischsaucen eine leichte Berührung, um den delikaten Geschmack des Hauptgerichts nicht zu überwältigen. Zitronensaft ist am besten, es sei denn, Ihre Soße basiert auf Sahne. Verwenden Sie Zitronenschale oder getrocknete Zitronenschale, um ein Gerinnen der Creme zu vermeiden. Curry, Dill und Senf passen gut zu Fisch, ebenso wie Majoran und Paprika.
Schritt 5
Würzen Sie die Gemüsesauce nach den natürlichen Aromen der betreffenden Produkte. Starkes, grünes Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl kann kräftigen Aromen wie Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln standhalten. Feineres Gemüse wie Lauch und Blumenkohl passt besser zu leichterem Curry, Dill, Zimt und Petersilie. Karotten und die meisten Kürbisse werden auch durch Zimt, Piment und andere sogenannte Backgewürze ergänzt.
Trinkgeld
Verwenden Sie immer eine leichte Hand, wenn Sie der Soße Gewürze hinzufügen, da Sie immer mehr hineinlegen können, aber keine herausnehmen können.
Warnung
Übersalzen Sie niemals die Soße, da sie nicht nur die anderen Aromen überwältigt, sondern auch zu viel Natrium zu hohem Blutdruck beitragen kann.
