Yellow 5 ist auch als Tartrazin oder E102 bekannt. Yellow 5 wird häufig zur Herstellung von Kartoffelchips, Marmeladen, Süßigkeiten, Getränken und sogar Tiernahrung verwendet. Es wird auch Shampoo und anderen kosmetischen Produkten sowie Vitaminen und bestimmten Medikamenten zugesetzt. Gelb 5 ist in Österreich und Norwegen verboten, und andere europäische Länder haben vor möglichen Nebenwirkungen gewarnt. In den USA wird es jedoch immer noch frei und in großem Umfang verwendet.
Allergien
Der Code of Federal Regulations vom 1. April 2013 enthält Angaben auf dem Etikett für Gelb 5, die eine Warnhinweis enthalten müssen, dass der Farbzusatz allergische Reaktionen wie Asthma hervorrufen kann. Auf dem Etikett kann die niedrige Sensitivitätsrate in Bezug auf Tartrazin angegeben werden, es muss jedoch die Prävalenz bei Patienten mit Aspirin-Überempfindlichkeit angegeben werden. Der starke Zusammenhang zwischen der Empfindlichkeit gegenüber Yellow 5 und Aspirin wird in mehreren Studien dargestellt. Eine Fallstudie, die in der Juni-Ausgabe 2006 von "Allergology International" veröffentlicht wurde, berichtete über multiple chemische Sensitivitäten bei einem 5-jährigen Mädchen. Bunte Süßigkeiten wie Süßigkeiten und Gummibärchen lösten ihre Symptome aus. Die Forscher entdeckten, dass der Patient unter einer Empfindlichkeit gegenüber nichtsteroidalen entzündungshemmenden Arzneimitteln wie Aspirin und Tartrazin, einem Azofarbstoff, litt.
Hyperaktivität
Gelb 5 scheint bei einigen Kindern Hyperaktivität zu verursachen. Die Food Standards Agency (FSA), die der britischen FDA entspricht, warnte 2008 vor bestimmten Lebensmittelfarbstoffen. Die Warnung besagte, dass bestimmte Farbstoffe, einschließlich Tartrazin, bei Kindern Verhaltensänderungen verursachen können, einschließlich Konzentrationsverlust und impulsiver, schwer zu kontrollierender Aktivität. Es wird empfohlen, den Verzehr von Produkten mit Gelb 5 zu vermeiden oder zu begrenzen. Wenn ein Kind hyperaktives Verhalten entwickelt, versuchen Sie, diese Färbung aus der Ernährung zu streichen, und achten Sie auf die folgenden Änderungen.
Krebsrisiko
In ihrer Zusammenfassung der Studien zu Lebensmittelfarbstoffen berichtet das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, dass frühere Studien, die keine krebserregenden oder toxischen Wirkungen von Yellow 5 zeigten, fehlerhaft waren. Sie erfüllten nicht die FDA-Mindeststandards für Alter, Anzahl der verwendeten Tiere und einige Testanforderungen für Studien zur krebserzeugenden / chronischen Toxizität. Darüber hinaus verwendeten die von der Industrie gesponserten Studien keine maximal verträglichen Dosierungen. CSPI bestimmte die FDA-Grenzwerte für die Karzinogene Benzidin und 4-Aminobiphenyl, wurden unzureichend getestet. Sie konnten den höheren Konsum von Yellow 5 bei Kindern, die empfindlicher auf krebserregende Substanzen reagieren, nicht erklären. CSPI empfiehlt, alle Karzinogene aus Lebensmittelfarbstoffen zu entfernen.
Sonstige Risiken
In der Juli-Ausgabe 2006 des "Journal of Clinical Psychiatry" wurde eine Studie veröffentlicht, in der festgestellt wurde, ob Allergien gegen Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe zu einer Unverträglichkeit gegenüber Psychopharmaka führen. Von den 2210 Patienten, denen Medikamente mit Tartrazin verabreicht wurden, entwickelten 83 allergische Reaktionen. Keiner der Probanden reagierte auf Arzneimittel, die kein Tartrazin enthielten. Forscher stellten fest, dass bei Patienten mit Arzneimittelsensitivität eine Tartrazinallergie getestet und die Medikamente durch nicht-Tartrazin-haltige Arzneimittel ersetzt werden sollten. Yellow 5 wurde mit mehreren anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Sehstörungen, Migräne, Müdigkeit und Angstzustände. Es kann auch zu Chromosomenschäden führen, obwohl dies nicht ausreichend untersucht oder dokumentiert wurde.
