Ob in einer heißen Suppe püriert oder in einem kalten Salat geworfen, Limabohnen, auch als Butterbohnen bekannt, ergänzen viele Gerichte mit einer reichhaltigen Textur. Gekocht und in Dosen oder getrocknet und in Säcken verpackt sind diese großen, cremigen Hülsenfrüchte in den meisten Supermärkten erhältlich. Frische Limas sind schwerer zu bekommen, obwohl Sie vielleicht etwas Glück haben, wenn Sie im Spätsommer und Herbst wachsam in Ihrem Lebensmittelladen nachschauen. Wie die meisten Bohnen sind Limas mit gesundheitsfördernden Nährstoffen gefüllt.
Wunderbares Molybdän
Limabohnen sind unglaublich reich an Molybdän. Eine einzige Tasse gekochte Limabohnen liefert fast 141 µg des Minerals - fast das Doppelte des empfohlenen Tageswerts, so die George Mateljan Foundation. Dieses Spurenelement bekommt nicht viel Druck, aber es kann eine große Hilfe für diejenigen sein, die an Sulfitempfindlichkeit leiden. Sulfite sind häufig in Wein, Essiggurken, verarbeitetem Fleisch und getrockneten Früchten enthalten. Eine Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten kann auftreten, wenn eine Person nicht genügend Sulfitoxidaseenzym in ihrem Körper hat. Dieses Enzym ist für die Entgiftung von Sulfiten unerlässlich. Molybdän ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Enzyms. Wenn Sulfite im Körper nicht richtig abgebaut werden, kann es zu schnellem Herzschlag, Kopfschmerzen und Verwirrung kommen.
Fabelhafte Faser
Limabohnen sind voller bauchfüllender, Darm reinigender Ballaststoffe. Das UC Davis Vegetable Research and Information Center berichtet, dass eine halbe Tasse gekochte Limabohnen 6, 8 Gramm Ballaststoffe enthält. Das sind ungefähr 33 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Ballaststoffe.
Ballaststoffe sind eine Hilfe bei Erkrankungen wie Diabetes und Hypoglykämie, die mit dem Glukosestoffwechsel zusammenhängen. Faser verlangsamt die Spitze im Blutzucker, der nach dem Essen auftritt, indem sie Magenflüssigkeiten aufnimmt und ein den Stoffwechsel verlangsamendes Gel bildet. Ballaststoffe sind auch ein entscheidendes Element für die Fähigkeit von Bohnen, den Cholesterinspiegel zu senken, und sie tragen dazu bei, Reizdarmsyndrom und Divertikulose vorzubeugen.
Belebendes Eisen
Eisenmangel ist eines der am häufigsten gemeldeten Nährstoffdefizite in der westlichen Gesellschaft. Obwohl Eisen auf der Erde reichlich vorhanden ist, müssen Personen, die bestimmte strenge Diäten einhalten oder aufgrund von Blutverlust, Wachstum, Geschlecht oder Schwangerschaft einen erhöhten täglichen Eisenbedarf haben, möglicherweise ihre Diäten ergänzen, um eine ausreichende Versorgung zu gewährleisten. Limabohnen können solchen Personen helfen, den Kampf gegen die Ernährung zu führen, indem sie nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention 2, 2 µg Eisen in jede Tasse packen.
