Schwarzer Klebreis, auch als schwarzer Klebreis bekannt, ist das unpolierte Vollkorn des traditionellen weißen Klebreises, der üblicherweise in asiatischen Restaurants, insbesondere in Thailand, serviert wird.
Trotz seines Namens kommt die Farbe des Reises einem tiefen, dunklen Purpur näher. Klebriger schwarzer Reis hat wie sein weißes Gegenstück klebrige Einzelkörner und kann in süßen und herzhaften asiatischen Gerichten verwendet werden. Klebreis kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie in Naturkost- oder Reformhäusern gekauft werden.
Kalorien, Eiweiß und Kohlenhydrate
Eine viertel Tasse klebrigen schwarzen Reis enthält laut LIVESTRONGs Lebensmitteldatenbank MyPlate 150 Kalorien mit 1, 5 g Fett und 0, 4 g gesättigten Fettsäuren. Dieses Getreide enthält 33 Gramm Kohlenhydrate und vier Gramm Eiweiß.
Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Protein liegt zwischen 46 und 71 Gramm pro Tag, während die empfohlene Tagesdosis für Kohlenhydrate zwischen 130 und 210 Gramm pro Tag liegt.
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt zwischen fünf und acht Unzen Getreide und Getreideprodukte pro Tag, von denen mindestens die Hälfte Vollkornprodukte wie klebriger schwarzer Reis sein sollten. Da die Kleie von klebrigem schwarzem Reis nicht entfernt wird, wird sie nicht wie ihr klebriges weißes Gegenstück als raffiniertes Korn angesehen.
Menge an Ballaststoffen
Ballaststoffe sind wichtig, um Ihrer Ernährung mehr Masse zu verleihen und Verstopfung vorzubeugen. Es verbessert die Verdauung und kann bei der Behandlung von Diabetes, Herzerkrankungen und Divertikulitis helfen.
Die Empfehlung für Erwachsene liegt zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffen pro Tag, obwohl MedlinePlus berichtet, dass die meisten Erwachsenen etwas weniger als die Hälfte dieser Menge täglich essen.
Laut MyPlate enthält eine viertel Tasse gekochten schwarzen Klebreis drei Gramm Ballaststoffe und liefert zwischen neun und 15 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme.
Anthocyane und schwarzer Reis
Ein Anthocyanin ist ein Flavonoid, ein pflanzliches Polyphenol, das die rote, violette, blaue und "schwarze" Pigmentierung von Obst, Gemüse und Getreide, einschließlich klebrigem schwarzem Reis, erzeugt.
Obwohl Anthocyane häufiger mit Früchten wie Beeren und Trauben in Verbindung gebracht werden, bedeutet die dunkle Farbe des schwarzen Klebreises, dass er reich an Anthocyanen ist, die natürliche Antioxidantien sind.
Laut einer Studie im "Annual Review of Food Science and Technology" von 2010 haben Anthocyane entzündungshemmende und krebserregende Wirkungen. In den durchgeführten Tier- und Humanstudien wurde auch gezeigt, dass Anthocyane dazu beitragen, Herzerkrankungen vorzubeugen, Fettleibigkeit zu kontrollieren und die Symptome von Diabetes zu lindern.
Eisengehalt
Eisen wird als essentielles Mineral angesehen, da Ihr Körper es benötigt, um Blutzellen zu bilden. Zur Herstellung einer Reihe von Proteinen - einschließlich Hämoglobin und Myoglobin, die Sauerstoff durch Ihren Blutkreislauf transportieren - wird Eisen in Ihrem Knochenmark, Ihrer Leber, Ihren Muskeln und Ihrer Milz gespeichert.
Frauen über 50 Jahre und erwachsene Männer benötigen 8 Milligramm Eisen pro Tag, während erwachsene Frauen unter 50 Jahren täglich 18 Milligramm benötigen. Eine viertel Tasse gekochten schwarzen Klebreis enthält vier Prozent Ihres täglichen Eisenwerts.
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