Die American Cancer Society empfiehlt, Obst und Gemüse in verschiedenen Farben zu essen - gelb, orange, blau, rot und lila. Je bunter das Obst oder Gemüse, desto mehr Nährstoffe und Antioxidantien sind im Allgemeinen enthalten. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium enthalten violette Lebensmittel wichtige Nährstoffe, die als Anthocyane bezeichnet werden und für die violetten, blauen und roten Farben einiger Früchte verantwortlich sind. Anthocyan schützt als Antioxidans vor Zellschäden durch freie Radikale..
Früchte
Lila Trauben, Feigen, Maracuja, Rosinen, Pflaumen und getrocknete Pflaumen sind beliebte lila Früchte, aber viele Beeren - Brombeeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren, Cranberries, Chokeberries und Heidelbeeren - zählen auch zu lila Lebensmitteln. Diese Nahrungsmittel sind einige der reichsten Quellen für Anthocyane. Blaue und rote Früchte wie Concord-Trauben, Kirschen und Granatäpfel gehören ebenfalls zum Farbspektrum der violetten Lebensmittel und sind reich an krankheitsbekämpfenden Anthocyanen.
Gemüse
Aubergine ist das bekannteste lila Gemüse, aber es gibt viele andere. Purpurrote Karotten, Purpurroter Kohl, Purpurroter Spargel und Kartoffeln mit Purpurrotem Fruchtfleisch sind farbenfrohe Variationen von bekanntem Gemüse. Zur Auswahl stehen auch lila belgische Endivien, lila Paprika, lila Oliven und lila Spargel. Laut Janet Helm von der Chicago Tribune sind lokale Bauernmärkte oder Spezialkataloge gute Orte, um lila Lebensmittel wie lila Zwiebeln und lila Grünkohl zu finden.
Hülsenfrüchte und Getreide
Lila Schotenstangengrüns haben eine lebendige lila Farbe, die beim Kochen verloren geht. Die lila Schoten werden auch als königlicher Burgunder und königliches Purpur bezeichnet und werden beim Kochen grün.
Purpurrote Körner sind Purpurroter Reis und Purpurroter Weizen, der in Ostafrika beheimatet ist und in Brot und Backwaren verwendet wird. Lila Mais, der in Peru weit verbreitet ist und reich an sechs Anthocyan-Antioxidantien ist, wird zur Herstellung von Lila-Maismehl verwendet.
