Im Gegensatz zu Überdosierungen vieler Substanzen führen Überdosierungen von Zucker nicht zu Toxizitätsreaktionen. In extremen Fällen können sie jedoch zu einer Dehydrierung führen, die ihre eigenen Nebenwirkungen hat. Stattdessen führt eine Überdosis Zucker zu zwei unterschiedlichen Problemen: zu hohem Blutzucker und zu hohem Kalorienverbrauch. Jede davon ist mit Nebenwirkungen verbunden.
Zucker hoch
Eine der ersten Auswirkungen, die die meisten Menschen beim Konsumieren von zu viel Zucker bemerken, ist das Gefühl eines Zuckerhochs, was ein summendes Gefühl von Koffein mit sich bringt, das bei manchen Menschen mit Händeschütteln oder Zittern einhergeht. Der Zuckerhoch ist das Ergebnis eines sehr hohen Blutzuckerspiegels, stellt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology" fest. Der Blutzucker ist zwar in bestimmten Konzentrationen für die Aufrechterhaltung einer normalen Zellfunktion erforderlich, er ist jedoch ein Parameter, für dessen Aufrechterhaltung der Körper innerhalb enger Grenzen große Anstrengungen unternimmt. Als solche reagiert der Körper als Notfallsituation auf einen sehr hohen Blutzuckerspiegel, was teilweise zum Summen oder zum hohen Gefühl einer Zuckerüberdosis beiträgt.
Sugar Crash
Das zweite Symptom, das im Allgemeinen nach einem Zuckerhoch innerhalb einer Stunde oder weniger auftritt, ist ein Zucker-Crash. Dies ist ein Ergebnis der körpereigenen Kompensationsmechanismen, die den Blutzuckerspiegel auf normale physiologische Grenzen senken, erklären Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Bauchspeicheldrüse reagiert auf einen hohen Blutzuckerspiegel mit der Freisetzung des Hormons Insulin, das den Zellen signalisiert, Zucker aus dem Blut aufzunehmen. Zuckerüberdosierungen führen zu Überreaktionen der Bauchspeicheldrüse, wodurch die Zellen viel zu viel Blutzucker aufnehmen. Daher führt eine Überdosis Zucker zu einem sehr hohen Blutzuckerspiegel, kurz darauf zu einem sehr niedrigen Blutzuckerspiegel, der Müdigkeit, Übelkeit, Schwäche und Hunger verursacht.
Fettspeicher
Sobald die Zellen überschüssigen Zucker aus der Blutbahn aufgenommen haben, können sie den Zucker nutzen, um ihren eigenen Energiebedarf zu decken. Eine Überdosis Zucker führt jedoch dazu, dass Zellen viel mehr Zucker aufnehmen, als sie für ihre eigenen Zwecke tatsächlich benötigen. Somit können Fettzellen überschüssigen Zucker in Fett umwandeln, das das primäre Energiespeichermedium des Körpers ist. Der Grund, warum der Körper Zucker in Fett umwandelt, ist Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry" besagen, dass Fett weniger Platz im Körper einnimmt und leichter ist als Zucker. Eine Überdosis Zucker führt im Allgemeinen zu einer signifikanten Speicherung von Körperfett.
