Das Trinken von Apfelessig und Honig wird seit Tausenden von Jahren als Allheilmittel angepriesen. Die Heilkräfte dieser Zubereitung - auch Oxymel genannt - sind jedoch größtenteils unbekannt, da kaum wissenschaftliche Studien mit der Mischung durchgeführt wurden.
Das heißt, Apfelessig und Honig wurden ausgiebig individuell untersucht. Beide haben mehrere nachgewiesene gesundheitliche Vorteile, wenn sie topisch angewendet und oral eingenommen werden. Diese können verbleiben oder auch nicht, wenn sie zu einem Sirup gemischt werden.
Was ist Apfelessig?
Das Wort Essig stammt aus dem Französischen und bedeutet "saurer Wein". Alle Essige sind eine Mischung aus Wasser und Essigsäure, die durch einen zweistufigen Fermentationsprozess hergestellt wird. Essigsäure gibt Essig seinen herben Geschmack.
Bei der Herstellung von Apfelessig ernährt sich die erste Hefe von dem Zucker in zerkleinerten Äpfeln und verwandelt sie in Alkohol. Als nächstes werden Acetobacter-Bakterien eingeschleust und verwandeln den Alkohol in Essigsäure.
Einige Apfelessig wird mit der "Mutter" noch intakt verkauft. Die Mutter ist die Kombination von Hefe und Bakterien, die während der Fermentation gebildet werden. Möglicherweise sehen Sie diesbezügliche verschwommene Stränge in der Flasche. Achten Sie auf das Etikett "Apfelessig mit Mutter".
Vorteile von Apfelessig
Laut dem Medical Center der Universität von Chicago ist der Mythos, den Sie vielleicht gehört haben, dass Apfelessig Krebs heilt, falsch. Aber der gewöhnliche Salattopper hat mehrere gesundheitliche Vorteile. Zum einen kann die Essigsäure in Apfelessig bei der Blutzuckerkontrolle helfen.
Eine kleine Studie aus dem Juni 2015, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass das Trinken von Essig vor einer Mahlzeit nicht nur die Glukoseaufnahme der Muskeln steigerte, sondern auch das arterielle Plasmainsulin senkte und die Durchblutung der Muskeln bei Personen mit eingeschränkter Glukosetoleranz oder Prädiabetes erhöhte. Diese Studie zeigt, dass Essig bei der Verbesserung der Insulinresistenz und der Glukosekontrolle bei Menschen mit Prädiabetes von Vorteil sein kann.
Beachten Sie jedoch, dass dies eine kleine Studie mit nur acht Teilnehmern war. Eine umfangreiche Überprüfung der im Journal of Evidence-Based Integrative Medicine veröffentlichten Untersuchungen zu Essig und Diabetes im Mai 2014 ergab, dass weitere umfangreiche Untersuchungen erforderlich sind, um die Wirksamkeit von Essig als potenzielle Zusatzbehandlung bei Prädiabetes und Diabetes zu bestimmen.
Ein weiterer Vorteil von Apfelessig ist, dass es antimikrobielle Eigenschaften hat. Es wurde gezeigt, dass es das Wachstum von E. coli , Candida albicans und Staphylococcus aureus hemmt - die Bakterien, die auch als "Staph" bezeichnet werden und Hautinfektionen, Lungenentzündung und sogar Lebensmittelvergiftungen verursachen können.
Wegen seiner antibakteriellen Eigenschaften wurde Apfelessig topisch zur Behandlung bestimmter Hautkrankheiten verwendet. Es wurde sogar im Bürgerkrieg zur Desinfektion von Soldatenwunden eingesetzt.
Sie fragen sich vielleicht, ob das Trinken von Apfelessig und Honig beim Abnehmen hilft. Es wurde gezeigt, dass Apfelessig den Gewichtsverlust steigert, wenn er ohne den Zusatz von Honig verzehrt wird.
Eine im Journal of Functional Foods im April 2018 veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die vor einer Mahlzeit Apfelessig tranken und gleichzeitig ihre tägliche Nahrungsaufnahme um 250 Kalorien einschränkten, mehr Gewicht verloren als Menschen, die dieselbe kalorienreduzierte Diät ohne Apfelessig einnahmen.
Gesundheitliche Vorteile von Honig
Honigbienen machen Honig aus Blumennektar, den sie sammeln und in ihren Bienenstock bringen. Die Enzyme im Bienenspeichel zerlegen den Zucker im Nektar in Glukose und Fruktose, die beiden Hauptkomponenten des Honigs.
Jede Honigsorte ist unterschiedlich, da die Umgebung, die Jahreszeit, die Verarbeitungstechniken und die Art des Blumennektars die Zusammensetzung beeinflussen. Honig besteht neben Fructose und Glucose hauptsächlich aus Wasser und geringen Mengen an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Polyphenolen.
Honig hat wie Apfelessig antimikrobielle Eigenschaften. Die topische Anwendung von Honig kann die Heilung infizierter Wunden wie Kratzer, Akne und Läsionen fördern. Die antimikrobiellen Vorteile von Honig werden auf den Wasserstoffperoxidgehalt, den Säuregehalt und die hohe Osmolorität zurückgeführt, was bedeutet, dass Honig eine hochkonzentrierte Lösung ist.
Ein in Oxidative Medicine and Cellular Longevity veröffentlichter Bericht vom Februar 2017 ergab, dass Honig nachweislich auch Symptome von Verdauungsproblemen lindert, zur Aufrechterhaltung eines gesunden Darmmikrobioms beiträgt und Halsschmerzen behandelt. Wenn Sie Halsschmerzen haben oder an einer gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD), Gastritis, Verstopfung, Durchfall oder Gastroenteritis leiden, kann die Einnahme von Honig Ihre Symptome lindern.
Apfelessig und Honig
Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig und Honig getrennt untersucht wurden, wurden nur sehr wenige Studien zu der Mischung der beiden Inhaltsstoffe durchgeführt. Aus diesem Grund ist immer noch unklar, ob die Kombination von Apfelessig mit Honig einen der individuellen gesundheitlichen Vorteile der Inhaltsstoffe verbessert oder verringert.
Eine kleine Studie, die im Dezember 2014 im International Journal of Preventive Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass Honigessigsirup bei gesunden Probanden den Insulinspiegel beim Fasten tatsächlich erhöhte und den HDL-Cholesterinspiegel ("gut") senkte. Da es sich um eine Studie mit weniger als 100 Personen handelte, müssen mehr randomisierte Großstudien durchgeführt werden, um diese Ergebnisse zu überprüfen.
Risiken und Überlegungen
Zum größten Teil ist Apfelessig jeden Tag trinkbar, in kleinen Mengen und mit Wasser verdünnt. Das heißt, es hat sich gezeigt, dass Zahnschmelz erodiert und sauren Rückfluss und Übelkeit verursachen. Wenn Sie an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, kann es für Ihre Nieren außerdem schwierig sein, die Säure in Apfelessig zu verarbeiten.
Honig ist im Allgemeinen auch sicher in kleinen Mengen zu konsumieren, zumindest für Menschen über 12 Monate. Sowohl roher als auch wärmebehandelter Honig kann die Bakterien enthalten, die Botulismus bei Säuglingen verursachen. Füttern Sie aus diesem Grund Säuglinge unter 12 Monaten nicht mit Honig. Denken Sie auch daran, dass Sie zu viel von einer guten Sache haben können. Der Verzehr großer Mengen Honig wird aufgrund seines hohen Zuckergehalts nicht empfohlen.
