Wenn Sie in diesen Tagen die Lebensmitteltrends genau beobachtet haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass Blumenkohl überall ist - von der Pizzakruste bis zum Kartoffelpüree-Ersatz. Blumenkohl gehört zur Gruppe der Gemüsesorten, die als Kreuzblütler- oder Kohlgemüse bezeichnet werden und nach Angaben der Oregon State University unter anderem Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl, Rutabaga und Rüben umfassen.
Mit dem nussigen und leicht süßen Geschmack von Blumenkohl ist es in den letzten Jahren zu einem trendigen Gemüse geworden, das auf verschiedene Weise in Restaurants und Esstischen serviert wird, insbesondere als Reisversion. Wie fast jedes Lebensmittel kann Blumenkohl, der zu viel konsumiert wird, Nebenwirkungen haben, von denen einige potenziell schwerwiegend und andere nur ärgerlich und geruchlich sind.
Es ist immer besser, sich rund zu ernähren, als sich auf ein einziges Lebensmittel zu konzentrieren. Blumenkohl, ein allgemein gesundes Gemüse mit hohem Vitamin C- und Vitamin K-Gehalt, wenig Kalorien und viel Ballaststoffen, birgt für manche Menschen versteckte Risiken. Eine Tasse Blumenkohl pro Woche bietet die gesundheitlichen Vorteile ohne Risiken.
Jodaufnahme und Blumenkohl
Dies ist wichtig, da Jod eine wesentliche Rolle bei der Schilddrüsenfunktion spielt und niedrige Jodspiegel zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen können. Hypothyreose - gekennzeichnet durch verminderten Stoffwechsel, Kälteempfindlichkeit, trockenes Haar und trockene Haut, Denkschwierigkeiten und Gewichtszunahme - kann auftreten, wenn Sie sich fast ausschließlich aus Kreuzblütlern ernähren.
Wenn Sie einen niedrigen Jodspiegel haben, vergrößert sich die Schilddrüse manchmal, sodass mehr Jod eingefangen werden kann, ein Zustand, der als Kropf bezeichnet wird.
Magen-Darm-Beschwerden und Gas
Blumenkohl hat eine weitere mögliche Nebenwirkung, wenn Sie zu viel davon essen - Gas. Darmgas ist zwar nicht so schwerwiegend für Ihre Gesundheit wie Schilddrüsenprobleme, kann jedoch zu sozialer Verlegenheit führen. Das Aufblähen und die Bauchbeschwerden, die mit dem Gas einhergehen, können Sie auch unglücklich machen.
Kreuzblütler enthalten komplexe Kohlenhydrate, die für die Verdauung nicht leicht abgebaut werden. Darmbakterien verdauen sie im Darm und produzieren Kohlenstoff- und Wasserstoffdioxidgas. Ein Enzym namens Alpha-Galactosidase ist erforderlich, um Zucker abzubauen, die diese Magenbeschwerden verursachen können, sagt das Enzyme Education Institute. Einige Leute produzieren nicht genug von diesem Enzym, aber es ist in Form von rezeptfreien Anti-Gas-Pillen erhältlich.
Wechselwirkung mit Vitamin K.
Vitamin K hilft Ihrem Blutgerinnsel, aber Coumadin verringert die Gerinnungsfähigkeit Ihres Blutes. Durch den Verzehr großer Mengen von Lebensmitteln mit hohem Vitamin K-Gehalt wird Coumadin weniger wirksam.
