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Wenn diese weltbewegende Möglichkeit einsetzt, lassen Sie es uns für Sie zerlegen. Laut einer kürzlich veröffentlichten Studie zum Zellstoffwechsel29 stellten Wissenschaftler des Weizmann Institute of Science fest, dass es bei der Überwachung der Auswirkungen des Verzehrs eines Laibs Weißbrot aus dem Supermarkt oder eines handwerklichen Vollkornsauerteigs kaum Unterschiede gab auf dem Körper.
Zu diesem Ergebnis führten die Wissenschaftler eine randomisierte Studie mit 20 gesunden erwachsenen Probanden durch, in der sie die Unterschiede verglichen, in denen sich verarbeitetes Weißbrot und handwerklicher Vollkornsauerteig auf den Körper in Bezug auf Glukosespiegel, Fett und Cholesterin auswirken.
Während des Versuchs wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe wurde gebeten, eine Woche lang überdurchschnittlich viel frisches Vollkornsauerteigbrot zu essen, und die zweite Gruppe aß dieselbe Menge Weißbrot. Nach der Woche des "Panierens" machten beide Gruppen eine zweiwöchige Pause und aßen dann eine Woche lang die andere Brotsorte.
The Sun berichtet, dass die wissenschaftlichen Erkenntnisse am Ende des Versuchs ziemlich unerwartet waren. "Die anfängliche Feststellung - und dies war sehr entgegen unserer Erwartung - war, dass es keine klinisch signifikanten Unterschiede zwischen den Auswirkungen dieser beiden Brotsorten auf einen der von uns gemessenen Parameter gab", sagte Professor Eran Segal, leitender Autor von die Studium.
Übersetzung: Weißbrot und Schwarzbrot können viel gleichwertiger sein, als wir jemals dachten.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Studie nur eine Woche dauerte und es auch keine Kontrollgruppe gab. Obwohl Weißbrot und Schwarzbrot viel ähnlicher sind, als wir jemals für Ihren Körper gedacht haben, gibt es noch viel zu lernen.
Eine weitere wichtige Erkenntnis ist, dass in dieser Studie nur Cholesterin, Fett und Glukose gemessen wurden und sich diese Werte in Abhängigkeit vom Brotkonsum änderten. Dies sind wichtige Dinge, die Sie in Bezug auf Ihre Ernährung beachten sollten, aber der Verzehr von Vollkornbrot (auch bekannt als Schwarzbrot) hat viele weitere Vorteile, die Weißbrot einfach nicht bietet. Zum Beispiel wirkt das fermentierte Getreide, das bei der Herstellung von Sauerteig verwendet wird, wunderbar auf das Gleichgewicht Ihres Darms. Das wiederum macht Sie glücklicher und gesünder, indem es die Angst dämpft und beim Gewichtsmanagement hilft.
Während diese Studie Sie möglicherweise dazu veranlasst, das braune Zeug für ein Stück Weiß weiterzugeben, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, über das nachzudenken, was Ihr Essen für Sie tun soll, und treffen Sie dann Ihre Entscheidung.
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