Zink trägt zu einer Vielzahl von körperlichen Prozessen bei, einschließlich Wundheilung, Immunantwort, Wachstum und Entwicklung sowie Insulinaktivität. Da kein Körperteil Zink speichert, ist eine regelmäßige Nahrungsversorgung erforderlich. Leider blockieren einige Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel die Zinkabsorption, wie aus dem "Journal of Nutrition 2000" hervorgeht. Das Vermeiden dieser Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel kann eine gesunde Zinkaufnahme gewährleisten.
Faser- und Zinkaufnahme
Ballaststoffe sind normalerweise nicht gut verdaulich. In Obst, Gemüse und Vollkornprodukten enthalten, können übermäßige Ballaststoffe in der Nahrung die Aufnahme von Zink hemmen, indem sie daran binden. Laut der Harvard School of Public Health sollten Sie 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag konsumieren, aber die meisten Amerikaner erhalten nur die Hälfte dieser Menge. Wenn Sie mehr als die empfohlene Menge zu sich nehmen oder eine Mahlzeit zu sich nehmen, die besonders ballaststoffreich ist, kann das Zink für den Körper nicht mehr verfügbar sein und über den Darm ausgeschieden werden. Viele Getreideprodukte enthalten neben anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln auch Phytinsäure, die die Absorption von Zink hemmt.
Eisenpräparate und Zink
Zusätzliches Eisen kann die Aufnahme von Zink hemmen, wenn es gleichzeitig eingenommen wird. Zusätzliches Eisen ist in der Regel kein Häm, dh es stammt aus anderen Quellen als tierischen Produkten. Dieses Nicht-Häm-Eisen konkurriert mit Zink um die Zellen, die die Mineralien absorbieren, und die Zellen haben eine größere Affinität für Nicht-Häm-Eisen als für Zink.
Sojaprotein und Zink
Sojaproteine und andere Hülsenfruchtproteine enthalten eine Chemikalie namens Phytinsäure. Diese Chemikalie ist ein Inhibitor der Absorption von Spurenelementen, einschließlich Zink. Zusätzlich stört Sojaprotein selbst die Absorption von Zink.
