Isoflavone, die reichlich in Sojaprodukten enthalten sind, haben Berichten zufolge viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich des Schutzes vor Brust- und Prostatakrebs, Wechseljahrsbeschwerden, Herzerkrankungen und Osteoporose. Der Konsum hoher Isoflavonspiegel ist jedoch umstritten, da die Wirksamkeit und Sicherheit von Soja-Isoflavonen noch nicht nachgewiesen wurde. Besonders interessant und besorgniserregend ist die Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung von Isoflavonen Östrogen ähnlich ist und Isoflavone eine östrogene Aktivität aufweisen. Laut der American Heart Association sind Lebensmittel, die Isoflavone enthalten, vorteilhaft, da sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind und für eine erhöhte Aufnahme von Nahrungsprotein sorgen, während gefährliche gesättigte Fette und unnötige Kohlenhydrataufnahme durch den Verzehr verringert werden von leeren Kalorien.
Sojaprotein
Isoflavone, starke Phytoöstrogen-Chemikalien in Sojapflanzen, die wie Östrogen im menschlichen Körper wirken, sind in Soja-Lebensmitteln am häufigsten als in allen anderen Lebensmitteln. Sojaproteine oder Soja-Nüsse sind für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile bekannt und enthalten die meisten Isoflavone aller Lebensmittel. Laut dem Linus Pauling Institute "scheinen Diäten, die reich an Soja oder sojahaltigen Produkten sind, sicher und potenziell vorteilhaft zu sein", und nur 3, 5 Unzen Sojaprotein enthalten 102 Milligramm Isoflavone. Obwohl bisher keine täglichen Aufnahmebedingungen für Isoflavone festgelegt wurden, empfehlen die National Institutes of Health mindestens 25 Gramm Sojaprotein pro Tag, um Herzerkrankungen vorzubeugen. Einfache oder gesalzene Sojanüsse eignen sich hervorragend als Snack und können in Salaten oder anderen Gerichten verwendet werden.
Miso
Miso ist eine japanische Mischung aus fermentiertem gekochtem Reis, Gerste, Sojabohnen und Salz, die eine herzhafte Sauce, einen Aufstrich oder eine Suppe ergibt. Nur eine 1/2-Tasse-Portion Miso enthält 59 Milligramm Isoflavone, nach Soja-Nüssen an zweiter Stelle. Miso ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Kultur. Als Aufstrich kann Miso mit Pitas oder Crackern oder sogar frischem Gemüse verwendet werden. Miso ist ein Suppenverdicker oder eine Suppengrundlage und bietet zusätzliche Nahrung und Geschmack. In Japan und China liegt die Aufnahme von Isoflavonen weit über der in den USA. Sie verbrauchen 25 bis 50 Milligramm pro Tag, während in den USA der Isoflavonverbrauch nur 2 Milligramm pro Tag beträgt.
Edamame und andere Sojaprodukte
Gekochte Sojabohnen sind auch eine reichliche Quelle für Isoflavone, da eine 1/2-Tasse-Portion 47 Milligramm Isoflavone enthält. Leicht zuzubereiten, gekochte Sojabohnen oder Edamame können zu jeder Mahlzeit oder als Snack serviert werden. Andere Lebensmittel, die reich an Isoflavonen und Sojaprotein sind, umfassen Tofu, der leicht in Gemüsepfannen und Suppen verwendet werden kann; Sojabutter zum Verteilen auf Pita und Brot; und Soja-Burger zum Grillen.
