Die American Heart Association schlägt Alarm wegen der Auswirkungen von raffiniertem Zucker auf die Gesundheit, und die FDA setzt sich für Lebensmitteletiketten ein, die zugesetzten Zucker enthalten - alles, um die Aufnahme einzudämmen. Es ist eine Reaktion auf die amerikanische Ernährung, die reich an raffiniertem Zucker und überschüssigen Kalorien ist.
Was ist raffinierter Zucker?
Raffinierter Zucker ist der Süßstoff, auf den sich Gesundheitsexperten beziehen, wenn sie vor den Gefahren von zu viel zugesetztem Zucker in Diäten warnen. Es wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr extrahiert und zu Granulat oder so genanntem Haushaltszucker oder Saccharose verarbeitet.
Fruktose ist der natürlich vorkommende Zucker in Obst und Gemüse. Es wird zu einem raffinierten oder zugesetzten Zucker, wenn es in einen Sirup wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt umgewandelt wird. Laut der Mayo-Klinik verwenden Lebensmittelhersteller raffinierten Zucker, damit verarbeitete Lebensmittel besser schmecken und länger halten.
Zucker, ob raffiniert oder natürlich vorkommend, ist ein einfaches Kohlenhydrat, was bedeutet, dass der Körper ihn schnell abbaut und als Brennstoff verwendet. Ein wichtiger Unterschied zwischen raffiniert und natürlich ist jedoch der Nährwert des gesamten Lebensmittels sowie die Art und Weise, wie der Körper es aufnimmt. Fruktose aus Obst oder Gemüse hat die zusätzlichen Vorteile von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Raffinierter Zucker, der auch als raffiniertes Kohlenhydrat gilt, ist ein Kohlenhydrat, dem jeglicher Nährwert entzogen ist.
Leider ist es die Art von Zucker geworden, die Menschen am häufigsten überessen. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health konsumiert der durchschnittliche Amerikaner 22 Teelöffel Zucker pro Tag. Dies ist weit mehr als die von der American Heart Association empfohlene Einnahme von 9 Teelöffeln pro Tag für Männer und 6 Teelöffel pro Tag für Frauen.
Raffinierte Zuckergefahren
Die Amerikaner überschreiten nicht nur die empfohlene tägliche Zuckeraufnahme, sondern tun dies zusätzlich zu Diäten, die mit hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Brot, Pommes und Müsli gefüllt sind. In einem BMJ Open- Blogbeitrag vom März 2016 wird darauf hingewiesen, dass hochverarbeitete Lebensmittel die Hälfte aller in der US-Diät verbrauchten Kalorien ausmachen und 90 Prozent der gesamten zugesetzten Zuckeraufnahme ausmachen.
In einer kleinen Studie mit 20 gewichtsstabilen Erwachsenen, die im Juli 2019 in der Zeitschrift Cell Metabolism veröffentlicht wurde , stellten die Forscher fest, dass die Teilnehmer, die regelmäßig übermäßig verarbeitete Lebensmittel aßen, zusätzliche 500 Kalorien pro Tag verbrauchten und 2 Pfund pro Woche zunahmen.
Wenn eine große Menge Zucker in den menschlichen Körper gelangt, fällt es der Bauchspeicheldrüse nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) schwer, Schritt zu halten - eine Störung, die zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wenn eine Person Zucker isst, wandelt der Körper ihn in Glukose um, die in den Blutkreislauf gelangt.
Wenn zu viel Blutzucker festgestellt wird, scheidet die Bauchspeicheldrüse mehr Hormon Insulin aus, dessen Aufgabe es ist, den Zucker in Zellen oder die Leber zu transportieren, um ihn als Energiequelle zu nutzen. Wenn zu viel Glukose vorhanden ist, sendet die Leber den Überschuss an die Fettzellen, um ihn als Körperfett zu speichern.
Andere Gesundheitsrisiken
Wenn Insulin nicht mit der Menge des vorhandenen Zuckers mithalten kann und seine Arbeit einstellt, spricht man von Insulinresistenz. Die CDC sagt, dass es nicht nur Gewichtszunahme verursacht, sondern auch zu Typ-2-Diabetes führen kann, der verheerende Auswirkungen auf den Körper haben kann.
Die American Heart Association sagt, dass Erwachsene mit Diabetes zwei- bis viermal häufiger an Herzerkrankungen sterben als solche ohne. Insulinresistenz ist mit einer Lipidstörung verbunden, die als diabetische Dyslipidämie bezeichnet wird und zu hohen Cholesterinspiegeln führt.
