Lassen Sie sich nicht von Diabetes oder Blutzuckersorgen davon abhalten, Obst zu essen. Ja, es stimmt, dass Obst einige natürliche Zucker enthält, und wie jedes Lebensmittel mit Zucker oder Kohlenhydraten verursacht Obst einen geringen Anstieg des Blutzuckers. Laut der Harvard School of Public Health ist Obst als natürliches, pflanzliches Vollwertfutter jedoch mit Ballaststoffen gefüllt, was dazu beiträgt, die Aufnahme dieser Zucker durch den Körper zu verlangsamen und deren Wirkung auf den Blutzucker zu dämpfen.
Verdauung von Früchten
Früchte sind eine reichhaltige Faserquelle, und da der Körper keine Faser verdauen kann, muss sie aus den verbleibenden Makronährstoffen in der Frucht extrahiert werden. Infolgedessen wird der Zucker in Früchten viel langsamer in das Blut aufgenommen, was zu einem überschaubaren Anstieg des Blutzuckers führt. Ein weiterer Beitrag zu den minimalen Auswirkungen von Früchten auf den Blutzucker sind die inhärenten Zuckertypen in Früchten. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2002 im "American Journal of Clinical Nutrition" verursacht Fructose, der in den meisten Früchten am häufigsten vorkommende Zucker, einen geringen bis keinen Anstieg des Blutzuckers, da er direkt in die Leber aufgenommen wird, während die verbleibende Glukose in den Früchten verursacht nur eine minimale Auswirkung auf den Blutzucker.
Obst und glykämische Belastung
Die glykämische Belastung ist ein Wert, der den relativen Einfluss eines Lebensmittels auf den Blutzucker angesichts der in einer typischen Portion verfügbaren Gesamtkohlenhydrate und der Geschwindigkeit, mit der diese Kohlenhydrate in den Blutkreislauf aufgenommen werden, nach Angaben des Linus Pauling Institute ausdrückt. Lebensmittel mit niedrigen GL-Werten reichen von 1 bis 10 und haben insgesamt einen geringen Einfluss auf den Blutzucker. Die mittleren GL-Werte reichen von 11 bis 19, während die hohen GL-Lebensmittelwerte 20 und mehr betragen, sodass sie einen signifikanteren Einfluss auf den Blutzucker haben. Die meisten frischen Früchte fallen in den niedrigen GL-Bereich von 1 bis 10, mit einer häufigen Ausnahme: Bananen mit mittlerem GL, so die Glycemic Index Research Services der Universität Sydney. Faktoren wie der Reifegrad und die Verarbeitung wie das Einmachen erhöhen die glykämische Belastung geringfügig, während das Trocknen von Früchten einen erheblichen Einfluss hat und je nach Art der getrockneten Früchte mittlere bis hohe GL-Werte ergibt.
Obst und Diabetes
Die American Diabetes Association empfiehlt die Aufnahme von Früchten als Teil einer gesunden Ernährung für Menschen mit Diabetes. Achten Sie jedoch darauf, Früchte als Teil Ihrer täglichen Planung für kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu zählen. Üben Sie außerdem eine Portionskontrolle mit getrockneten Früchten und insbesondere Fruchtsäften aus, da diese Fruchtoptionen einen größeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Das Essen von Obst in Maßen als Teil Ihres Ernährungsplans für Diabetiker kann ein gesunder Weg sein, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen, ohne Ihren Blutzucker zu erhöhen
