Das Essen von Gemüse ist wichtig für eine gute Gesundheit. Wenn Sie wissen, wie Sie es so zubereiten, dass der Ballaststoffgehalt sowie die Vitamine und Mineralien erhalten bleiben, werden Ihre Mahlzeiten umso nahrhafter. Wenn möglich, essen Sie Gemüse roh statt gekocht. Und da sich ein Großteil der Ballaststoffe in bestimmten Gemüsen wie Kartoffeln in der Haut befindet, ist es eine gute Idee, die Haut auf Gemüse zu belassen, wenn Sie können.
Faktoren für den Faserverlust
Bestimmte Faktoren können beeinflussen, wie viel Ballaststoffe beim Kochen aus Gemüse verloren gehen. Gemüse verliert Ballaststoffe, wenn es alleine geschält wird. Und laut dem "Pakistan Journal of Nutrition" haben Gemüse, das vor dem Kochen geschält wurde, beim Kochen mehr Nährstoffe verloren als Gemüse, das es nicht war.
Beste Kochmethoden
Die Art des Kochens beeinflusst den Faserverlust in Gemüse. Zum Beispiel führt das Dämpfen oder Mikrowellen von Gemüse zu einem geringeren Faserverlust als das Kochen. Einige Nährstoffe in Gemüse werden beim Kochen ins Wasser ausgelaugt. Wenn Sie also Gemüse kochen müssen, verwenden Sie das Kochwasser in Suppen oder Saucen, damit Sie immer noch die Nahrung erhalten. Unabhängig von der verwendeten Kochmethode sollten Sie die Garzeiten so kurz wie möglich halten, um Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten.
Bestes faserreiches Gemüse
Laut MayoClinic.com sollten Männer bis zum Alter von 50 und 30 g pro Tag täglich 38 g Ballaststoffe erhalten, während Frauen 25 bzw. 21 g täglich benötigen. Das Gemüse mit dem höchsten Fasergehalt sind Artischocken mit 10, 3 g in einer mittelgroßen gekochten Artischocke und Erbsen mit 8, 8 g pro gekochter Tasse. Brokkoli (5, 1 g pro gekochte Tasse) und Rübengrün (5 g pro gekochte Tasse) stehen ebenfalls ganz oben auf der Liste der Website.
Bedeutung der Faser
Eine ballaststoffreiche Ernährung kann viele Vorteile haben, z. B. regelmäßige Stuhlgänge und Gewichtsverlust. Darüber hinaus kann der Verzehr von viel Ballaststoffen auch den Cholesterinspiegel senken und den Blutzucker kontrollieren. Eine ballaststoffreiche Ernährung verringert auch das Risiko, Hämorrhoiden zu entwickeln.
