Die Aufrechterhaltung des Blutzuckers im Zielbereich bleibt ein Eckpfeiler der Diabetesbehandlung. Dies beinhaltet die Überwachung und Verwaltung Ihrer Kohlenhydrataufnahme. Die American Diabetes Association fördert Obst, Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte als gesunde Quelle für diätetische Kohlenhydrate. Kirschen sind eine geschmackvolle, vielseitige und gesunde Option für Menschen mit Diabetes. Wie bei jedem kohlenhydratreichen Lebensmittel ist es wichtig, die Portionsgröße zu berücksichtigen, wenn Kirschen in Ihre Ernährung aufgenommen werden, um einen Blutzuckerspitzenwert zu vermeiden.
Zucker in Kirschen
Kirschen enthalten wie alle Früchte natürlichen Zucker. Glukose ist der am häufigsten vorkommende Zucker in Kirschen, gefolgt von Fruktose. Die Zuckerkonzentration in Kirschen liegt je nach Sorte und Reife zwischen 8 und 20 Prozent. Wie Sie wahrscheinlich vermuten, haben süßere Kirschsorten eine höhere Zuckerkonzentration als säuerlichere Sorten. Zum Beispiel enthält eine Tasse frische Süßkirschen ungefähr 16 g Zucker, verglichen mit 13 g Sauerkirschen.
Glykämisches Index-Ranking
Der glykämische Index (GI) spiegelt die Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel wider. Je höher der GI-Wert eines Lebensmittels ist, desto stärker steigt der Blutzuckerspiegel. Der GI-Wert für frische Sauerkirschen beträgt 22, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem GI macht. Bei Verzehr in geeigneten Portionen ist es unwahrscheinlich, dass Lebensmittel mit niedrigem GI den Blutzuckerspiegel signifikant erhöhen. Frische Süßkirschen stehen auf der GI-Skala auf Platz 62 und sind daher ein Lebensmittel mit mittlerem GI. Dies bedeutet, dass Süßkirschen Ihren Blutzucker eher erhöhen, aber normalerweise nur bescheiden.
Gesunde Nährstoffe
Kirschen enthalten eine Vielzahl von gesunden Nährstoffen. Sie sind reich an Vitamin C und daher eine gute Option, wenn Sie nach einer Alternative zu Zitrusfrüchten suchen, um dieses Vitamin zu erhalten. Kirschen enthalten auch erhebliche Mengen an Vitamin A, das in Sauerkirschen im Vergleich zu Süßkirschen in höherer Konzentration vorhanden ist. Alle Kirschsorten liefern erhebliche Mengen an Kalium. Andere Mineralien, die in geringeren Konzentrationen vorhanden sind, umfassen Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus sind Kirschen eine gute Quelle für Antioxidantien, einschließlich Quercetin und Ellagsäure. Antioxidantien neutralisieren Chemikalien, die als freie Radikale bezeichnet werden. Menschen mit Diabetes neigen dazu, überschüssige freie Radikale zu haben, die zur Entwicklung von Diabetes-Komplikationen beitragen können. Daher sind antioxidantienreiche Lebensmittel eine besonders gute Wahl für die Ernährung.
Kirsch Entscheidungen
Wie bei anderen Obst- und Gemüsesorten sind frische ganze Kirschen die nahrhafteste Wahl. In einem Bericht der Umweltarbeitsgruppe aus dem Jahr 2016 werden Kirschen jedoch zu den 12 Arten von Erzeugnissen mit der höchsten Pestizidkonzentration gezählt. Durch die Auswahl von Bio-Kirschen wird diese Exposition vermieden, sofern verfügbar. Das Waschen nichtorganischer frischer Kirschen kann ebenfalls hilfreich sein.
Wenn Kirschen außerhalb der Saison sind, sind gefrorene Kirschen ohne Zuckerzusatz ein guter Ersatz für frische Kirschen. Getrocknete Kirschen sind eine weitere Option, obwohl die Portionsgröße aufgrund der hohen Zuckerkonzentration reduziert werden muss. Vermeiden Sie Kirschen in Dosen, die mit Zuckerzusatz gefüllt sind. Anders als zum Garnieren sind Maraschino und kandierte Kirschen keine gesunde Wahl, da sie stark verarbeitet werden und viel Zucker enthalten.
Bewertet und überarbeitet von: Tina M. St. John, MD
