Paprika enthält nicht nur mehr Nährstoffe pro Kalorie als praktisch jedes andere Lebensmittel, sondern dieses knusprige, süße Gemüse ist ebenso vielseitig wie nahrhaft. Während es nicht viel Mühe kostet, Paprika in Ihre Ernährung aufzunehmen, kann die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten, ihren Nährwert beeinflussen.
Vitamin C
Paprika ist eine der Hauptquellen für Vitamin C, den wichtigen Nährstoff, der gleichzeitig als starkes Antioxidans fungiert. Obwohl rote Paprika mehr Vitamin C enthalten als andere Sorten - eine Tasse des rohen, gehackten Gemüses liefert laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 317 Prozent des empfohlenen Tageswerts - liefern sogar grüne Glocken 200 Prozent der empfohlenen Tageswert pro Tasse rohes, gehacktes Gemüse. Da Vitamin C durch Hitze leicht zerstört werden kann, behalten Paprika, die so lange gekocht werden, bis sie zart-knusprig sind, im Allgemeinen mehr Nährstoffe als solche, die länger gekocht werden.
Vitamin A
Alle Paprika enthalten bemerkenswerte Mengen an Beta-Carotin, dem farbenfrohen Carotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Orange und gelbe Paprika sind reicher an Beta-Carotin als die grüne Sorte, aber rote Paprika sind die beste Quelle - das Rohe Gehacktes Gemüse liefert 93 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin A pro Tasse. Beta-Carotin ist fettlöslich, was bedeutet, dass es leichter absorbiert wird, wenn es mit einer kleinen Menge Fett konsumiert wird. Laut der American Dietetic Association erhöht Wärme die Bioverfügbarkeit weiter. Sie nehmen daher mehr Vitamin A aus Paprika auf, das in Olivenöl leicht sautiert ist, als aus rohem Gemüse.
B Vitamine
Paprika enthält mehrere B-Vitamine, insbesondere Vitamin B-6 und Folsäure. Eine Tasse rohe, gehackte rote Paprika liefert 22 Prozent des Tageswerts für Vitamin B-6, während grüne Paprika etwas weniger bieten. Die rote Sorte ist auch eine bessere Option für Folsäure und liefert etwa 17 Prozent des empfohlenen Tageswerts des Nährstoffs pro Tasse rohes, gehacktes Gemüse. Wie Vitamin C sind alle B-Vitamine wasserlöslich und beginnen sich bei Hitzeeinwirkung abzubauen. Die American Dietetic Association stellt jedoch fest, dass Hitze auch die Aufnahme der verbleibenden B-Vitamine erleichtern kann.
Ballaststoffe
Paprika ist eine gute Quelle für Ballaststoffe - eine Tasse roher, gehackter roter Paprika liefert etwas mehr als 3 Gramm oder etwa 12 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Obwohl das Kochen keine Auswirkungen auf lösliche Ballaststoffe hat, werden die Zellwände zerstört, die unlöslichen Ballaststoffen Struktur verleihen. Sautierte rote Paprika enthalten etwa 15 Prozent weniger Ballaststoffe als die rohe Sorte, während das gekochte Gemüse etwa 40 Prozent weniger Ballaststoffe enthält.
Endeffekt
Ein paar Mal pro Woche Paprika zu essen - manchmal roh und manchmal leicht sautiert - ist wahrscheinlich der beste Weg, um die wichtigsten Nährstoffe des Gemüses zu maximieren. Servieren Sie Julienned Paprika mit anderem rohem Gemüse, Hummus und etwas frischem Obst für ein leichtes Mittagessen. Werfen Sie rohe gewürfelte Paprika in einen kalten Nudelsalat oder rühren Sie sie in eine klobige hausgemachte Salsa. Sie sind auch eine ideale Zutat für praktisch jede Pfanne. Egal wie Sie sie zubereiten, Paprika macht jede Mahlzeit nahrhafter.
