Waldkaninchen leben in den meisten Teilen der USA wild und sind eine beliebte Beute von Kleinwildjägern. Baumwollschwanz-Kaninchenfleisch ist nahrhaft und enthält weniger Fett als Huhn, Pute, Rind, Schweinefleisch oder Lamm. Verwenden Sie feuchte Kochmethoden für zartes, aromatisches Fleisch, da Kaninchenfleisch von Natur aus einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt aufweist. Kaninchenfleisch kann Hühnchen in jedem Hühnchenrezept ersetzen, einschließlich Rezepten für kalt gekochtes Hühnchen. Probieren Sie für ein einfaches, heißes Kaninchengericht einen Frikassee.
Schritt 1
Das Kaninchen in Servierstücke schneiden. Ein erwachsenes Kaninchen sollte 2 bis 2 1/2 Pfund ergeben. von Fleisch mit Knochen oder etwa vier Portionen. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine große Pfanne, um 1/4 Tasse Butter oder 1/4 Tasse Olivenöl zu schmelzen. Die bemehlten Kaninchenstücke in die heiße Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es von allen Seiten braun ist. Bewegen Sie das Fleisch an die Ränder der Pfanne.
Schritt 3
Die gewürfelte Zwiebel in der Mitte der Pfanne kochen, bis sie durchscheinend wird. 1 1/2 Tassen Rotwein einfüllen.
Schritt 4
Schneiden Sie den Sellerie in 1-Zoll-Stücke. Binden Sie den Sellerie, die Zitrone, die Petersilie und das Lorbeerblatt in ein Stück Käsetuch und legen Sie es in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem fest sitzenden Deckel ab und lassen Sie sie 45 bis 60 Minuten lang leicht köcheln, oder bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit leicht abgenommen hat.
Schritt 5
Nehmen Sie das Kaninchen aus der Pfanne und legen Sie es auf eine warme Servierplatte. Entfernen und entsorgen Sie den Gewürzbeutel. 1 EL zusammenschneiden. Butter und 1 EL. Mehl bröckelig und zur Weinflüssigkeit in der Pfanne geben. Ständig umrühren, bis die Sauce sprudelt und dick wird.
Schritt 6
Gießen Sie die Weinsauce über das Kaninchen und garnieren Sie es mit frischen Petersilienzweigen.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Baumwollschwanzkaninchen, Feld angezogen und gewaschen
1 Tasse Mehl
Große Pfanne mit festem Deckel
1/4 Tasse Butter oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 1/2 Tassen Rotwein
Zitronenschale von 1/2 Zitrone
1/4 Tasse frische Petersilie
2 Blattstangen Sellerie
1 Lorbeerblatt
1 EL. Mehl
1 EL. Butter
Zweige frische Petersilie
Trinkgeld
Bereiten Sie das Gewürzpaket rechtzeitig vor. Ein süßer Wein wie Brombeere oder Holunder ist ein geschmackvoller Ersatz für Traubenwein in der Sauce.
