Die meisten Nährstoffe in Obst und Gemüse wie Äpfeln befinden sich in der Haut oder in der Schale. Wenn Sie die Schale vom Apfel genommen haben, bevor Sie ihn gegessen haben, können Sie möglicherweise nicht den größten Nutzen aus der Ernährung des Apfels ziehen. Während es verlockend ist, Ihre Äpfel zu schälen, sollten Sie es sich noch einmal überlegen.
Der Nährstoffgehalt und der knusprige Geschmack eines Apfels haben ihn zur am zweithäufigsten konsumierten Frucht in den Vereinigten Staaten gemacht. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health gehören Äpfel zu den drei weltweit am häufigsten produzierten Früchten.
Manchmal können Sie die Haut von Ihrem Apfel abziehen. Die Haut eines Apfels macht ihn jedoch nahrhafter. Durch das Verwerfen der Haut werden einige Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und antioxidative Eigenschaften des Apfels entfernt.
Trinkgeld
Äpfel mit und ohne Haut liefern wichtige Vitamine und Mineralien. Äpfel mit der Haut haben jedoch mehr Nährstoffe als geschälte Äpfel.
Apple Nährwertangaben
Frische Äpfel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Laut USDA enthält ein großer Apfel mit der Haut die folgenden Nährwertangaben:
- 116 Kalorien
- 30, 8 Gramm Kohlenhydrate
- 0, 38 Gramm Fett
- 0, 58 g Protein
Die Menge an Ballaststoffen in Äpfeln mit Haut beträgt 5, 4 Gramm. Die Apfelernährung enthält auch eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Vitamin C.
Laut USDA verringert sich der Nährwert des Apfels an Vitaminen und Mineralstoffen, wenn der Apfel geschält oder die Haut entfernt wird. Ein großer Apfel ohne Haut enthält:
- 104 Kalorien
- 27, 6 Gramm Kohlenhydrate
- 0, 28 Gramm Fett
- 0, 58 g Protein
Auch ohne Haut enthalten Äpfel noch ausreichend Vitamine und Mineralien. Die Mengen sind jedoch geringer als bei Äpfeln mit ihren Schalen. Bemerkenswerterweise ist die Faser auf nur 2, 8 Gramm reduziert, etwas mehr als die Hälfte der Faser, die in Apfel mit Haut gefunden wird.
Eine im Juni 2017 in NPJ Precision Oncology veröffentlichte Studie ergab, dass Ursolsäure, die in Apfelschalen enthalten ist, das Wachstum von Prostatakrebszellen hemmen kann. Die Forscher fanden heraus, dass Ursolsäure, die wachsartige Verbindung in der Haut eines Apfels, Antikrebseigenschaften hat. Sie testen derzeit die Kombination von Ursolsäure mit anderen in Pflanzen vorkommenden Antioxidantien wie Curcumin und ihre Rolle bei der Verringerung der Prostatakrebsaktivität.
Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln
In einer im Oktober 2015 in Food and Nutrition Research veröffentlichten Studie stellten Forscher fest, dass Kinder, die Produkte mit hohem Apfelgehalt konsumieren, eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen, Magnesium und Kalium aufweisen. Im Allgemeinen nehmen sie weniger Zucker zu als Kinder, die nicht viel Äpfel konsumieren.
Äpfel sind reich an dem Antioxidans Quercetin und Pektin, einer löslichen Faser. Quercetin ist ein Flavonoid, das in Obst und Gemüse vorkommt und laut einer in Nutrients veröffentlichten Studie vom März 2016 krebserregende, entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften haben kann.
Pektin, eine Faser in Äpfeln, kann helfen, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken, das das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöht. Es wird auch vorgeschlagen, dass Pektin, da es durch kurzkettige Fettsäuren fermentiert wird, eine entscheidende Rolle bei der Prävention chronischer Krankheiten einschließlich Darmerkrankungen spielen kann.
Die Flavonoide in Äpfeln können dazu beitragen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health haben Frauen, die täglich einen oder mehrere Äpfel essen, ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes.
Sowohl die Phytonährstoffe als auch die Ballaststoffe in Äpfeln spielen eine Schlüsselrolle beim Schutz vor Schäden durch freie Radikale und bei der Verringerung des Krebsrisikos. Studien haben gezeigt, dass Äpfel den Körper vor oxidativem Stress schützen können. Insbesondere gibt es Hinweise auf ein verringertes Risiko für Lungen-, Darm-, Brust- und Verdauungstraktkrebs.
Eine in Nutrients veröffentlichte Studie vom Februar 2017 ergab, dass Äpfel auch der menschlichen Darmmikrobiota zugute kommen können. Insbesondere fanden Forscher heraus, dass Äpfel die Vielfalt der Bakterienstämme im Darmmikrobiom erhöhen können. Insbesondere untersuchten die Forscher drei Apfelsorten: Reneta Canada, Golden Delicious und Pink Lady. Von den dreien hatte Renetta Canada den größten Einfluss auf die Darmmikrobiota. Die Vorteile eines gesunden Darms können nicht genug betont werden.
Ist die Apple Skin sicher?
Die Haut des Apfels wird oft gewachst und gesprüht, um die Früchte zu schützen. Einige Verbraucher sind möglicherweise besorgt über die Menge an Pestiziden, die auf Äpfel gesprüht werden, und schälen stattdessen die Haut.
Jedes Jahr schaffen es Äpfel an die Spitze der von der Umweltarbeitsgruppe erstellten Dirty Dozen-Liste. Anorganische Äpfel enthalten im Durchschnitt eine mäßige bis hohe Menge an Pestizidrückständen. Insbesondere enthalten sie eine hohe Konzentration an Diphenylamin, einer Chemikalie, die verwendet wird, um zu verhindern, dass die Haut von Äpfeln während des Transports blaue Flecken bekommt. Einige Experten betrachten Äpfel als eines der Lebensmittel, um immer Bio zu kaufen.
Wenn Sie jedoch versuchen, Pestizide vollständig zu vermeiden, suchen Forscher nach einem besseren Weg. In einer im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichten Studie vom Oktober 2017 wurde festgestellt, dass zwei gängige Pestizide, Thiabendazol und Phosmet, in das Apfelschalenwachs eindringen. Nach dem Vergleich von Leitungswasser, Backpulver und einer von der EPA zugelassenen kommerziellen Bleichlösung stellten die Forscher fest, dass Backpulver am effektivsten ist. Sie fanden heraus, dass nach 12 bis 15 Minuten Backpulver 80 Prozent Thiabendazol und 96 Prozent Phosmet entfernt wurden.
Laut einer in Frontiers in Microbiology veröffentlichten Studie vom Juli 2019 liefert das Essen eines ganzen Apfels mit der Haut zusätzliche Ballaststoffe, Flavonoide und Nährstoffe sowie gute Bakterien für den Darm. Ob es eine gute Sache ist, hängt jedoch davon ab, wie die Äpfel angebaut wurden. Diese Studie befasste sich insbesondere mit den Pilzen in Stiel, Schale, Fleisch, Samen und Kelch eines Apfels. Bio-Äpfel haben im Vergleich zu im Laden gekauften nicht-Bio-Äpfeln eine erhebliche Anzahl guter Bakterien und Pilze.
Wenn Sie einen Bio-Apfel konsumieren, müssen Sie sich keine Gedanken über die verwendeten Pestizide machen. Wenn Sie jedoch einen nicht biologischen Apfel konsumieren, sollten Sie ihn gründlich mit Backpulver waschen oder das Apfelschalenwachs abziehen.
Essen Sie Bio-Apfelschalen
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl, ob die Haut eines Apfels geschält werden soll oder nicht, ob sie biologisch oder nicht biologisch ist. Herkömmliche im Laden gekaufte Äpfel enthalten mehr Pestizidrückstände auf dem Apfelschalenwachs und enthalten weniger gute Bakterien für den Darm. Die Ballaststoffe in Äpfeln - unabhängig davon, ob sie biologisch oder konventionell sind - sind jedoch mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Wenn Sie die Haut eines Apfels essen, erhalten Sie die meisten Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Wenn Sie Angst haben, die Haut eines Apfels zu essen, waschen Sie ihn mit Backpulver, um die meisten der normalerweise vorkommenden Pestizide zu entfernen. Wenn Sie Ihre Äpfel nicht schälen, erhalten Sie die meiste Apfelnahrung.
