Verzehrfertiges Frühstückszerealien mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Ernährungsbedarf zu decken. Die Anreicherung und Anreicherung von Getreide und anderen Lebensmitteln hat nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration dazu beigetragen, die Unterernährung in den USA und auf der ganzen Welt zu verringern. Studien haben gezeigt, dass der Körper Mineralien aus angereichertem Getreide erfolgreich aufnimmt.
Zink und Eisen
In einigen Fällen kann Zink die Eisenaufnahme des Körpers beeinträchtigen und umgekehrt, stellt MedlinePlus fest. Laut MedlinePlus verhindert die Einnahme dieser Mineralien mit der Nahrung jedoch die Wechselwirkung. Eine 1995 im "British Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie ergab keinen signifikanten Unterschied in der Absorption von Zink aus mit Eisen angereicherten Lebensmitteln und Zink aus nicht mit Eisen angereicherten Lebensmitteln. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Eisenanreicherung von Getreide die Absorption von Zink aus diesen Getreideprodukten nicht beeinträchtigt.
Nichtheme Eisenabsorption
Der Körper nimmt nur etwa 2 bis 20 Prozent Nicht-Häm-Eisen auf, die Art von Eisen, das angereichertem Getreide zugesetzt wird. Eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen kann die Aufnahme dieser Art von Eisen durch den Körper beeinflussen, einschließlich Kalzium, Soja, Kaffee, Tee und Phytate in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Für Menschen mit ausreichenden Eisenvorräten ist diese Interaktion jedoch wahrscheinlich kein Problem, stellt MedlinePlus fest. Personen mit Eisenmangel oder einem hohen Eisenmangelrisiko, wie schwangere Frauen, Mädchen im Teenageralter, Frauen im gebärfähigen Alter und Personen mit Nierenversagen, sollten es vermeiden, gleichzeitig mit Milchprodukten, Soja, Kaffee und Tee Eisen zu sich zu nehmen. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass Kalzium in Milch und angereichertem Getreide die Eisenaufnahme nicht behindert. Vitamin C kann die Eisenaufnahme steigern. Erwägen Sie daher, mit Eisen angereichertes Getreide mit einem Glas Orangensaft zu sich zu nehmen.
Calcium und Eisen
Eine 2001 im "Journal of Pediatrics" veröffentlichte Studie ergab, dass Kinder ähnliche Mengen Eisen aus mit Kalzium angereichertem Getreide und Getreide ohne Kalziumzusatz absorbierten. Kinder nahmen ähnliche Mengen Kalzium aus mit Kalzium angereichertem Getreide und Milch auf. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass mit Kalzium angereicherte Lebensmittel Kindern helfen können, ihre tägliche Kalziumaufnahme zu erhöhen, ohne die Eisenaufnahme zu behindern.
Andere Nährstoffe
Andere Mineralien, die häufig angereichertem Getreide zugesetzt werden, sind Magnesium, Kupfer, Phosphor und Selen. Andere Lebensmittelbestandteile beeinflussen die Aufnahme dieser Mineralien nicht. Die meisten angereicherten Getreide enthalten auch zusätzliche Vitamine wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B-6, Vitamin B-12 und Folsäure.
