Frische Krabben und andere Schalentiere gehören zu den verderblichsten aller Lebensmittel. Sie sterben schnell, wenn sie das Wasser verlassen haben, und verderben genauso schnell, wenn sie gestorben sind. Aus diesem Grund werden Krabben im Interesse der Frische häufig unmittelbar nach dem Fang auf großen Schifffahrtsbooten gekocht und gefroren. Einmal gefroren, können Krabbenkrallen oder Beine mit minimalem Qualitätsverlust in die ganze Welt verschickt werden. Sie können aus gefrorenem Zustand aufgetaut oder wieder erwärmt werden.
Gefrorene Krabbenbeine
Gefrorene Krabbenbeine werden fast immer vorgekocht. Dies dient zum einen der Erhaltung des frischesten Geschmacks und zum anderen dazu, dass ungekochte Krabben nach dem Auftauen sehr schnell verderben. Das Wichtigste bei der Zubereitung gefrorener Krabbenbeine ist, dass sie bereits gekocht sind und bei zu langer Erhitzung trocken und gummiartig werden.
Heizung aus gefrorenem
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gefrorene Krabbenbeine effektiv zu erhitzen. Einige lassen die Krabbenbeine einfach in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser fallen und kochen sie fünf oder sechs Minuten lang. Andere dämpfen die Krabbenbeine lieber und kochen sie über dem kochenden Wasser anstatt darin. Krabbenbeine können 10 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit, in einer Schüssel oder Pfanne mit 1/4 Zoll heißem Wasser gebacken werden. Sie können sogar auf Ihrem Grill gegrillt werden.
Krabbenbeine auftauen
Natürlich gibt es Zeiten, in denen aufgetautes Krabbenfleisch bequemer zu verwenden ist. Um Ihre Krabbenbeine aufzutauen, lassen Sie sie mindestens 12 Stunden oder bis zum Auftauen im Kühlschrank. Dies ist die sicherste Methode, da die Krabbe während des gesamten Auftauprozesses eine sichere Temperatur aufweist. Andernfalls tauen Sie die gefrorenen Beine auf, indem Sie kaltes Wasser in einem Waschbecken oder einer großen Schüssel über sie laufen lassen. Das dauert je nach Beingröße ein bis zwei Stunden. Wenn Sie mit Zeitbeschränkungen konfrontiert sind, verwenden Sie Ihre Mikrowelle, um die Krabbenbeine in kleinen Portionen aufzutauen.
Portion
Bei Krabbenbeinen wird ihr süßer und delikater Geschmack am besten durch einfache Zubereitungen serviert. Eine der einfachsten und besten ist es, die heißen Krabbenbeine mit Zitronenschnitzen und kleinen Auflaufförmchen geklärter Butter zu servieren. Krabben passen gut zu Reis, Nudeln und asiatischen Nudeln. Rühren Sie es in eine weiße Sauce über Fettuccine oder eine Schüssel klare asiatische Brühe mit Nudeln. Krabben eignen sich auch perfekt zum Einwickeln von Reispapier mit Gemüse und Nudeln zur Herstellung von Salatbrötchen.
