Gekochter und roher Kohl enthält eine Art von Kohlenhydraten, die als Oligosaccharide bezeichnet werden und dem Abbau durch Speichel- und Verdauungsenzyme widerstehen. Sobald sie den Dickdarm erreichen, dienen sie als Nahrung für Darmbakterien. Während dieser Prozess Gas erzeugt, ist es kein Grund zur Beunruhigung und tatsächlich sehr gesund.
Kohl produziert Gas
Die Internationale Stiftung für funktionelle gastrointestinale Störungen berichtet, dass das durch Kohl und bestimmte andere Gemüsesorten erzeugte Gas normal ist. Wenn es zu einem Problem wird, können Verdauungsenzyme wie Laktasepräparate den Verdauungsprozess verbessern und es den Menschen ermöglichen, gaserzeugende Lebensmittel mit weniger Beschwerden zu essen.
Purna Kashyap, Gastroenterologin der Mayo Clinic, erklärt, dass Gemüse wie Kohl die im Darm lebenden nützlichen Mikroben mit Nährstoffen versorgen. Wenn sich die Bakterien von den Kohlenhydraten im Kohl ernähren, entsteht Gas; Der Prozess erzeugt jedoch auch Moleküle, die die Immunität stärken.
Kashyap sagte, dass die Menschen nicht aufhören sollten, diese Lebensmittel zu essen, um das Gas zu reduzieren, das sie erfahren. Der Verzehr von Ballaststoffen führt zu Gas, aber wenn man sie aus der Nahrung nimmt, werden die Darmmikroben, die für die Gesundheit so wichtig sind, ausgehungert.
Maßnahmen zur Gasverhütung
Menschen, die beim Verzehr von Kohl oder anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln Gas erfahren, könnten erwägen, diese vorübergehend einzuschränken, schlägt die Mayo-Klinik vor. Fügen Sie nach einer Pause die Lebensmittel nach und nach wieder in die Ernährung ein.
Um die Gasbildung zu verringern oder zu verhindern, empfiehlt die Mayo-Klinik auch, langsam zu essen und zu trinken. Das Verschlucken von Luft führt zu Gas. Wenn Sie also Ihre Mahlzeiten entspannt und gemächlich gestalten, können Sie das Problem lindern. Weitere Maßnahmen zur Vermeidung von Gas sind das Vermeiden des Rauchens, das Trinken von kohlensäurehaltigen Getränken und Kaugummi. Mehr Sport kann auch den Schweregrad oder die Inzidenz verringern.
Harvard Health sagt, dass einige Menschen, bei denen Gas und andere Darmsymptome auftreten, möglicherweise ein Reizdarmsyndrom haben. Personen mit dieser Erkrankung können von der Einhaltung der Diät für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole (FODMAP) profitieren. Ziel des Ernährungsplans ist es, die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem FODMAP-Gehalt, die Hochgas produzieren, zu verringern und die Aufnahme von Lebensmitteln mit niedrigem FODMAP-Gehalt, die Niedriggas produzieren, zu erhöhen.
Da Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, ist es wichtig, nicht aufzuhören, es zu essen. Menschen mit Reizdarmsyndrom haben viel Gemüse mit niedrigem FODMAP-Gehalt zur Auswahl.
Möglichkeiten, Kohl zu essen
Kohl gibt es in verschiedenen Sorten. Einige der häufigsten sind Grün, Rot-Lila, Wirsing und Chinakohl. Welche Art Sie auch bevorzugen, Sie können es jeden Tag essen.
Was ist der beste Weg, um Kohl zu essen? In einer Studie, die im Oktober 2014 in der Lebensmittelchemie vorgestellt wurde, testeten die Forscher, wie sich unterschiedliche Kochmethoden auf die Nährstoffe im Kohl auswirken. Sie entdeckten, dass das Dämpfen mehr Nährstoffe zurückhielt als das Kochen oder Braten. Rohkohl hatte den höchsten Nährstoffgehalt.
Wenn Sie sich für die Zubereitung von Kohl entscheiden, vermeiden Sie am besten das Braten. Die Mayo-Klinik warnt davor, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu gesundheitlichen Problemen führt und das Risiko eines frühen Todes erhöht.
Während die meisten Menschen Kohl entweder roh in Krautsalat oder gekocht essen, ist eine andere Option fermentierter Kohl in Form von Sauerkraut oder Kimchi. Fermentiertes Gemüse enthält die nützlichen Bakterien, die die Verdauung und die Darmgesundheit verbessern, stellt das Institut für Landwirtschaft der Universität von Tennessee fest.
Keine Vorteile in Kohlsuppe
Die Kohlsuppendiät ist eine Modediät, bei der mehrere Tage lang nur die Suppe gegessen wird. Der Ernährungsplan ist extrem kalorienarm, was zu Gewichtsverlust führt, hat aber schwerwiegende Nachteile, warnt die Mayo-Klinik.
Wenn Sie reichlich Kohl essen, kann dies zu Blähungen führen, und einige der Suppenrezepte enthalten möglicherweise zu viel Salz. Das Hauptproblem ist jedoch, dass die Kohlsuppendiät wenig Nährstoffe enthält, einschließlich komplexer Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien, was zu Schwäche und Müdigkeit führt. Laut der Mayo-Klinik kann die Ernährung auch zu Muskelschwund führen.
Die Universität von Florida stellt fest, dass Kohlsuppe eine nahrhafte Mahlzeit ist, wenn sie Teil einer ausgewogenen Ernährung ist. Andererseits ist es gefährlich, mehrere Tage lang nur Kohlsuppe zu essen.
Eine andere zu berücksichtigende Sache ist, dass, sobald die Diät endet, das Gewicht zurückkehrt. Ein dauerhaftes Gewichtsmanagement hängt von einem Lebensstil ab, bei dem Sie sich gesund ernähren und regelmäßig Sport treiben.
Kohl-Ernährungsprofil
Kohl ist ein Kreuzblütler, eine Kategorie, die schwefelreiche Chemikalien enthält, die Glucosinolate genannt werden, sagt das National Cancer Institute. Die Chemikalien werden hoch geschätzt, weil sie sich zu Verbindungen mit Antikrebsaktivität zersetzen. Andere Kreuzblütler sind Grünkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Radieschen und Brunnenkresse.
Harvard Health gibt an, dass Kohl reich an Vitamin C, aber kalorienarm ist. Eine halbe Tasse Portion enthält 45 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Kohl ist neben anderen Mineralien und Vitaminen auch reich an Kalium und Vitamin A. Das Pigment, das Rotkohl seine Farbe verleiht, enthält Anthocyane, Verbindungen, die mit der kardiovaskulären Gesundheit zusammenhängen.
Kohl gesundheitliche Vorteile
Eine Auflistung der gesundheitlichen Vorteile und Nebenwirkungen von Kohl zeigt, dass die Vorteile den einzigen Nachteil der Gasbildung bei weitem überwiegen. Das Wellness-Plus, das Wissenschaftler am häufigsten mit dem Gemüse verbinden, sind krebsbekämpfende Eigenschaften. Tierstudien zeigen, dass die Glucosinolate im Kohl zu Verbindungen zerfallen, die die Entwicklung von Krebs des Dickdarms, der Brust, der Lunge, der Leber, des Magens und der Blase unterdrücken, sagt das National Cancer Institute.
Tier- und Reagenzglasforschung zeigen den Mechanismus in Kohlverbindungen, der dem Nutzen gegen Krebs zugrunde liegt. Dazu gehören antibakterielle und antivirale Eigenschaften sowie entzündungshemmende Wirkungen, Inaktivierung von Karzinogenen und Schutz vor DNA-Schäden. Darüber hinaus erschweren die Verbindungen die Bildung von Blutgefäßen bei Tumoren und die Migration von Tumorzellen.
Eine im April-Juni 2018 im Pharmacognosy Magazine veröffentlichte Studie zeigt Kohlvorteile bei Hautreizungen. Die Studie bezog sich eher auf Mäuse als auf Menschen, verdient jedoch aufgrund ihrer Bedeutung Beachtung. Eine Bewertung der antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung von Kohl-Extrakt auf einen Hautzustand ergab, dass sie Schwellungen, Rötungen und Hautverdickungen reduzierten.
Der Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann ein weiterer Vorteil von Kohl sein. In einem im Mai 2018 in Nutrients veröffentlichten Forschungsbericht wurden epidemiologische Beobachtungsstudien überprüft, um festzustellen, ob der Verzehr bestimmter Gemüsesorten mit einem geringeren Krankheitsrisiko verbunden ist. Ihre Ergebnisse zeigten, dass Kreuzblütler wie Kohl und grünes Blattgemüse robuste kardiovaskuläre Gesundheitsvorteile haben könnten.
Kohl kann auch helfen, Geschwüre zu heilen. Eine im Dezember 2014 in Medicinal Chemistry Research veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen von Knoblauchextrakt und Kohl-Extrakt auf Magengeschwüre bei Ratten. Obwohl an der Studie keine menschlichen Probanden beteiligt waren, ist sie aufgrund der vielversprechenden Ergebnisse erwähnenswert. Beide Extrakte verbesserten die Geschwüre, was die Autoren zu dem Schluss führte, dass es eine nützliche Behandlung für akute Magengeschwüre sein könnte.
