Vorteile und Nebenwirkungen von Kokosnussöl wurden nicht umfassend untersucht, und die wissenschaftlichen Erkenntnisse stützen oder widerlegen gesundheitsbezogene Angaben nicht überwiegend. Was Wissenschaftler und Mediziner wissen, ist, dass Kokosöl hauptsächlich gesättigtes Fett ist und wie andere Fette in dieser Kategorie in Maßen konsumiert werden sollte, um negative Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System zu vermeiden. Kokosöl kann das "gute" Cholesterin erhöhen, aber es erhöht auch das "schlechte" (LDL) Cholesterin.
Trinkgeld
Zu den Gesundheitsrisiken von Kokosnussöl zählen ein erhöhter Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel.
Zwei Arten von Fettsäuren
Kokosöl enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs). MCTs können zur Gewichtsreduktion beitragen, da sie schnell verarbeitet werden und ein größerer Teil der Energie vom Körper verbraucht wird, anstatt als Fett gespeichert zu werden. Fast die Hälfte der Triglyceride in Kokosnussöl stammt aus Laurinsäure, die sowohl aus mittel- als auch langkettigen Triglyceriden (LCT) besteht.
LCTs erhöhen sowohl das Gesamtcholesterin als auch Lipide mit niedriger Dichte, die allgemein als "schlechtes" Cholesterin bekannt sind. Kokosnussöl erhöht das Gesamtcholesterin und LDL nicht so stark wie einige andere gesättigte Fette wie Butter. Die Gefahr von Kokosnussöl besteht jedoch darin, dass es LDL und Gesamtcholesterin viel stärker anhebt als ungesättigte Fette wie Rapsöl. Um den größten kardiovaskulären Nutzen aus Kokosöl zu ziehen, sollten Verbraucher nach speziellen Formulierungen für Kokosöl Ausschau halten, die zu 100 Prozent aus MCT bestehen.
: Kokosöl und mittelkettige Triglyceride
Kokosnussöl verwendet
Natives Kokosöl wird ohne Hitze verarbeitet und ist ungebleicht. Es behält viel von dem Geschmack und Aroma von Kokosnüssen und wird am besten ungekocht oder in Backwaren verwendet.
Raffiniertes Kokosnussöl wurde gebleicht und wärmebehandelt, um Gerüche zu entfernen und einen höheren Rauchpunkt als reines Kokosnussöl zu erzielen. Raffiniertes Kokosöl wird unter anderem zum Braten und Braten bei hohen Temperaturen verwendet.
Hydriertes Kokosöl ist ein Bestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel und die am wenigsten gesunde Form von Kokosöl. Die geringen Mengen an ungesättigten Fetten in Kokosnussöl werden hydriert, um dem Öl eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Die Zugabe von Wasserstoffatomen wandelt ungesättigte Fette in ungesunde Transfette um.
: Arten von Kokosöl
Kokosnussöls kardiovaskuläre Behauptungen
Behauptungen, dass der Konsum von Kokosnussöl die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert, wurden durch Beweise nicht allgemein gestützt. Im Allgemeinen neigen Populationen, die die meisten kardiovaskulären Vorteile von Kokosnussöl sehen, zu Diäten mit hohem Fisch-, Obst- und Gemüsegehalt und niedrigem Gehalt an raffiniertem Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln. Populationen, in denen Kokosnüsse einheimisch sind, verbrauchen eine Vielzahl von frischen Kokosnussprodukten, einschließlich Fleisch, Milch und Sahne, anstatt nur verarbeitetes Öl.
Laut einer in Nutrition Reviews veröffentlichten Literaturübersicht von 2016 stimmen Studien mit Populationen, die große Mengen an Kokosnussprodukten, einschließlich Öl, konsumieren, nicht mit der typischen amerikanischen Ernährung überein, da die Probanden weniger raffinierte Kohlenhydrate und gesättigte tierische Fette sowie mehr Obst und Gemüse aßen. Der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, Süßigkeiten und rotem Fleisch gleicht viele der potenziellen Vorteile von Kokosnussöl aus.
Empfehlung für gesättigte Fette
Die Literaturrecherche 2016 über kardiovaskuläre Risiken im Zusammenhang mit Kokosnussöl ergab auch, dass Kokosnussöl aufgrund seiner Auswirkung auf den Cholesterinspiegel als dasselbe wie andere gesättigte Fette angesehen werden sollte. Diese Schlussfolgerung stimmt mit den Richtlinien der American Heart Association (AHA) überein, die Kokosöl mit anderen Arten gesättigter Fette gleichsetzen.
Kokosöl besteht zu 86 Prozent aus gesättigtem Fett, das mehr gesättigtes Fett enthält als Butter. Ein Esslöffel Kokosöl hat mehr gesättigte Fettsäuren als ein Viertel-Pfund-Hamburger-Frikadelle.
Die AHA empfiehlt, dass Erwachsene ihren Verzehr von gesättigten Fetten auf 13 Gramm pro Tag - etwa 120 Kalorien - für eine Diät mit 2.000 Kalorien begrenzen.
Auswirkungen auf das Verdauungssystem
Der tägliche Verzehr von Kokosnussöl kann bei manchen Menschen zu Verdauungsstörungen führen. In einer 2017 in Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Studie litten Personen in der ersten Woche nach Ergänzung ihrer Ernährung mit 2 Esslöffeln Kokosnussöl pro Tag unter Magenschmerzen, Erbrechen und / oder Durchfall. Die häufigste Nebenwirkung war ein loser Stuhl, der im Allgemeinen nach der zweiten Woche der Supplementierung abgeklungen war.
