Die Ernährung mit Hühnerbrühe kann sehr unterschiedlich sein, da es viele verschiedene Arten gibt. Eine Brühe kann leicht und pflanzlich sein und einem Gericht den kleinsten Hauch von Geschmack und zusätzlichen Nährstoffen hinzufügen, während eine herzhafte Brühe auf Knochenbasis als reichhaltige Basis für jede Suppe oder jeden Eintopf dienen kann und wahrscheinlich mehr Kollagen und Gelatine enthält. Die meisten kommerziell hergestellten Hühnerbrühen haben jedoch einen minimalen Nährwert; Die gesündesten Hühnerbrühen sind die, die zu Hause gekocht werden.
Nährwertangaben für Hühnerbrühe
Die Ernährung Ihrer Hühnerbrühe hängt vollständig vom Hersteller ab. Im Allgemeinen sind die Kalorien der meisten Hühnerbrühen ziemlich niedrig. Fett, Kohlenhydrate und Vitamine können vorhanden sein oder nicht, aber in Hühnerbrühe sind immer Natrium und Eiweiß enthalten. Zum Beispiel enthält eine tassengroße Portion (240 Milliliter) Hühnerbrühe ohne Markenzeichen aus der USDA Branded Food Products Database:
- 5 Kalorien
- 1 Gramm Protein
- 6 Prozent des Tageswertes (DV) für Natrium
Im Vergleich dazu enthält die gleiche Menge Hühnerbrühe der Marke Wal-Mart:
- 10 Kalorien
- 1 Gramm Protein
- 1 Gramm Kohlenhydrate
- 37 Prozent der DV für Natrium
Diese Art von Hühnerbrühe enthält auch Spuren von Kalium und Vitamin A. Schließlich finden Sie in einer Tasse (240 Milliliter) einer Bio-Hühnerbrühe aus Freilandhaltung wie Imagine Organic Free Range Chicken Broth :
- 20 Kalorien
- 1 Gramm Fett
- 1 Gramm Protein
- 2 Gramm Kohlenhydrate
- 6 Prozent der DV für Vitamin A
- 31 Prozent der DV für Natrium
Diese Art von Hühnerbrühe enthält auch Spuren von Kalzium und Kalium. Wie Sie sehen können, enthalten die meisten im Handel erhältlichen Hühnerbrühen nicht viele Nährstoffe. Es ist jedoch möglich, eine eigene Brühe herzustellen und deren Ernährung erheblich anzureichern.
Natrium in Hühnerbrühe
Grundsätzlich sind alle kommerziell hergestellten Hühnerbrühen kalorien- und nährstoffarm. Mit wenigen Ausnahmen weisen diese Produkte einen hohen Natriumgehalt auf. Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Wenn möglich, sollten die meisten Menschen tatsächlich versuchen, täglich maximal 1.500 Milligramm Natrium zu sich zu nehmen.
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health kann eine Reduzierung Ihrer Natriumaufnahme dazu beitragen, Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern und gleichzeitig Ihr Risiko für Gesundheitsprobleme wie Krebs, Osteoporose und Nierenerkrankungen zu verringern.
Es gibt jedoch eine Ausnahme von dieser Empfehlung. Menschen, die einen sehr aktiven Lebensstil führen oder körperlich aktiv sind, müssen möglicherweise mehr Natrium konsumieren. Natrium ist sowohl ein essentieller Nährstoff als auch ein Elektrolyt. Andere Elektrolyte umfassen Calcium, Kalium, Phosphat, Magnesium und Cholin.
Elektrolyte sind wichtig, da sie helfen, Nährstoffe in Ihre Zellen zu transportieren, während Abfall aus ihnen entfernt wird. Sie helfen auch dabei, die Wassermenge in Ihrem Körper auszugleichen und verschiedene Organsysteme wie Ihr Zentralnervensystem und Ihr Herz in Ordnung zu halten. Während die meisten Menschen ihre Natriumaufnahme begrenzen müssen, müssen Menschen, die im Laufe des Tages Elektrolyte verlieren, wenn sie schwitzen, diese wieder auffüllen. Dies kann Menschen einschließen, die aktiv versuchen, Gewicht zu verlieren.
Obwohl Wasser dazu beitragen kann, Ihren Körper zu rehydrieren, reicht es nicht aus, Ihre Elektrolyte auszugleichen. Laut dem American Council on Exercise verwenden Menschen häufig Energy-Drinks, Sportgel oder Sportbonbons wie Gummis, um ihre Elektrolyte wieder aufzufüllen. Suppen und Brühen können Ihnen jedoch auch dabei helfen, den Elektrolytstand aufrechtzuerhalten.
Wenn Sie nach einer kalorienarmen, zuckerarmen Methode suchen, um Ihre Elektrolyte auszugleichen, können viele Hühnerbrühen dazu beitragen, einen gesunden Natrium- und Chloridspiegel aufrechtzuerhalten. Kalzium und Magnesium sind in der Regel in relativ geringen Mengen vorhanden. Sie kommen jedoch auch in vielen hausgemachten Knochenbrühen vor und können zur Unterstützung Ihres Elektrolytspiegels beitragen.
Vorteile der hausgemachten Hühnerbrühe
Unabhängig davon, warum Sie Hühnerbrühe konsumieren, ist die Herstellung Ihrer eigenen Hühnerbrühe zu Hause gesünder als der Kauf kommerziell hergestellter Versionen. Mit hausgemachter Hühnerbrühe können Sie vermeiden, überschüssiges Natrium zu konsumieren.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie einen Brühwürfel hineinwerfen müssen - Sie müssen Ihr Huhn tatsächlich von Grund auf kochen. Hühnerbrühe, die aus Brühwürfeln stammt, enthält tatsächlich mehr Natrium als kommerziell hergestellte Produkte mit etwa 40 Prozent des Tageswerts. Hühnerbrühen auf Bouillonbasis enthalten im Vergleich zu anderen Hühnerbrühen weniger Fett (0, 6 g), Kohlenhydrate (0, 7 g) und Eiweiß (0, 7 g).
Die beste hausgemachte Hühnerbrühe enthält eine Vielzahl anderer Zutaten, die die Vitamine, Mineralien und Antioxidantien dieses Lebensmittels verbessern können. Natürlich werden die meisten dieser Zutaten in der Regel herausgefiltert, wenn Sie nur Brühe konsumieren, was bedeutet, dass Sie bestimmte Arten von Nährstoffen wie Ballaststoffe nicht erhalten. Andere Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien können jedoch in die Brühe gelangen.
Laut einer Studie vom Oktober 2015 im Journal of Functional Foods können Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze als nährstoffverstärkende, antioxidantienreiche Inhaltsstoffe wirken. Beispiele für diese Zutaten sind Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Karotte, Kartoffel und Zwiebel.
Durch das Hinzufügen dieser Zutaten wird Ihre Hühnerbrühe nicht zu einer Gemüsebrühe. Diese Antioxidantien sind einfach vorteilhaft, da sie möglicherweise die Funktionalität Ihres Immunsystems verbessern und Ihr Herz-Kreislauf-System schützen können. Antioxidantien sind nicht nur gut für Ihre Ernährung. Sie können auch die Haltbarkeit Ihrer Hühnerbrühe verbessern.
Verbrauchende selbst gemachte Hühnerknochensuppe
Das langsame Garen Ihres Huhns und Ihrer Hühnerknochen kann auch dazu beitragen, die Qualität Ihrer Hühnerbrühe zu verbessern. Langsam gekochte Brühen werden oft über lange Zeiträume gekocht. Dies führt zu Hühnerbrühen, die typischerweise weniger klar sind und einen viel intensiveren Geschmack haben. Im Gegensatz zu Consommé werden diese als Knochenbrühen bezeichnet. Knochenbrühen haben eine weniger klare Farbe und können sogar zur Herstellung von Brühe verwendet werden. Consommés können auch Knochenbrühen sein, sind aber im Vergleich zu herzhafteren Beständen klar und gefiltert.
Viele Knochenbrühen, die auch bei niedrigeren Temperaturen über einen längeren Zeitraum gekocht werden, neigen dazu, mehr Fett zu haben. Dieses Fett stammt aus dem Kollagen und der Gelatine im Knochenmark von Hühnern. Dieses Fett ist nicht für jedermanns Ernährung wünschenswert und kann jedoch leicht herausgefiltert werden. Lassen Sie die Brühe einfach abkühlen und entfernen Sie die gehärtete, gallertartige Schicht auf der Oberseite.
Laut den Autoren einer Studie vom Juli 2017 in der Zeitschrift Food and Nutrition Research hat sich gezeigt, dass Knochenbrühen die Schleimproduktion bei einer Atemwegsinfektion steigern, weshalb Knochenbrühe häufig als Mittel zur Lösung von Erkältungen empfohlen wird. Die Autoren weisen darauf hin, dass Knochenbrühe auch zur Unterstützung Ihres Immunsystems beitragen kann, indem sie Entzündungen minimiert. In jüngerer Zeit wurde dies als Teil der Behandlung von Gesundheitsproblemen im Zusammenhang mit der Darm-Gehirn-Achse wie Autismus und Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätsstörung empfohlen.
