Blumenkohl und Brokkoli bilden zusammen mit anderem Gemüse wie Rosenkohl und Kohl die Familie der Kreuzblütler. Bis November 2013 hat die USDA keine Verzehrempfehlungen für Kreuzblütler festgelegt, das Linus Pauling Institute empfiehlt jedoch, mindestens 5 Tassen dieses Gemüses pro Woche zu verzehren. Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl bieten Nährwert und teilen einige Nährwertvorteile, aber Brokkoli bietet einen überlegenen Vitamingehalt.
Ernährungsähnlichkeiten
Blumenkohl und Brokkoli sind beide kalorienarm - sie bieten 27 und 31 Kalorien pro Tasse. Beide Lebensmittel enthalten nützliches Folsäure, einen Nährstoff, den Ihr Körper benötigt, um rote Blutkörperchen zu bilden, sowie Mangan, ein Mineral, das zu starken Knochen beiträgt und die Sexualhormonproduktion unterstützt. Eine Portion Brokkoli oder Blumenkohl liefert ungefähr 10 Prozent Ihres täglichen Wertes für Mangan und 15 Prozent für Folsäure. Sie enthalten Glykosinolate, eine Familie von Nährstoffen, die das Krebsrisiko senken. Der Verzehr von Brokkoli oder Blumenkohl steigert auch die Aufnahme von Ballaststoffen und Eiweiß, zwei Nährstoffen, mit denen Sie sich nach dem Essen satt fühlen.
Vitamin C-Gehalt
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl enthalten reichlich Vitamin C, Brokkoli enthält jedoch mehr Vitamin C pro Portion. Vitamin C hilft Ihnen, Fett zu verarbeiten, damit Sie es in Kraftstoff umwandeln können, und spielt möglicherweise eine Rolle im Cholesterinstoffwechsel. Es hilft Ihnen auch dabei, Noradrenalin - eine Chemikalie, die Ihre Stimmung beeinflusst - und Kollagen, ein Protein, das das Bindegewebe stärkt, herzustellen. Brokkoli bietet 81, 2 Milligramm Vitamin C pro Portion im Vergleich zu 51, 6 Milligramm für Blumenkohl. Jede Tasse Brokkoli trägt zu 90 Prozent zur empfohlenen Tagesdosis für Männer bei und enthält mehr als 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C für Frauen.
Vitamin K-Gehalt
Brokkoli bietet einen signifikanten Nährwertvorteil gegenüber Blumenkohl, wenn es um den Gehalt an Vitamin K geht. Jede Portion enthält 92, 4 Mikrogramm Vitamin K, was der gesamten empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 74 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer entspricht. Im Gegensatz dazu enthält eine Portion Blumenkohl nur 16, 6 Mikrogramm Vitamin K. Sie können Vitamin K zur Unterstützung der Gesundheit Ihres Knorpels und Knochens sowie zur Bildung von Blutgerinnseln verwenden. Wenn Sie nicht genügend Vitamin K in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, wirkt sich dies negativ auf Ihre Blutgerinnungsfähigkeit aus, was zu Nasenbluten, Blutergüssen und Zahnfleischbluten führt.
Vitamin A-Gehalt
Wählen Sie Brokkoli anstelle von Blumenkohl, um Ihren Vitamin-A-Verbrauch zu steigern. Vitamin A unterstützt die Immunfunktion, indem es Ihre Haut stark hält, so dass Krankheitserreger nicht in Ihren Körper eindringen können, und indem es die Funktion der weißen Blutkörperchen unterstützt. Es spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Augenfunktion, während das Fehlen einer ausreichenden Vitamin A-Zufuhr zu Nachtblindheit führt. Eine Tasse Brokkoli enthält 567 internationale Einheiten Vitamin A, das sind 24 Prozent der täglich empfohlenen Vitamin-A-Zufuhr für Frauen und 19 Prozent für Männer. Blumenkohl enthält dagegen kein Vitamin A.
