Der Hauptunterschied zwischen Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt besteht darin, dass der erste häufig in Form von Haushaltszucker verwendet wird, während der andere hauptsächlich für Lebensmittelproduzenten verfügbar ist. Ansonsten sind die Unterschiede zwischen den beiden subtil; Beide können Ihrer Gesundheit schaden.
Rohrzucker Grundlagen
Die Zuckerrohrpflanze produziert einen hohen Stiel, der Zucker in Form von Saccharose speichert. Nach der Ernte wird der Stiel gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren. Anschließend wird gekocht, bis sich Zuckerkristalle bilden. Diese Rohzuckerkristalle enthalten Verunreinigungen und werden zu einer Raffinerie geschickt, wo sie gewaschen, filtriert, umkristallisiert, getrocknet und verpackt werden. Die resultierende Saccharose wird als Kristallzucker verkauft. Saccharose oder Haushaltszucker besteht zu gleichen Teilen aus zwei Arten von Zucker - Glucose und Fructose.
High-Fructose Maissirup Zusammensetzung
Zuckermais ist voller Zucker in Form von Kohlenhydraten. Die Maisstärke wird extrahiert und zu Maissirup verarbeitet, der 93 bis 96 Prozent Glucose enthält. Maissirup wird unter Verwendung von Enzymen, die Glucose in Fructose umwandeln, zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt weiterverarbeitet. Maissirup mit hohem Fructosegehalt kann bis zu 90 Prozent Fructose enthalten, aber die kommerziell verwendeten Sirupe bestehen aus 42 Prozent oder 55 Prozent Fructose, was sie einem Artikel in der Dezemberausgabe 2008 des "American Journal" zufolge chemisch ähnlich macht der klinischen Ernährung."
Stoffwechselunterschiede
Während die Süßstoffe selbst nicht sehr unterschiedlich sind, verhalten sich die einzelnen Zucker, die sie enthalten, in Ihrem Körper unterschiedlich. Glukose erhöht den Blutzucker, stimuliert die Insulinfreisetzung und wird in den Zellen im gesamten Körper metabolisiert. Fruktose steigert den Blutzucker nicht direkt, da sie nur in Ihrer Leber metabolisiert wird und dort in Fett umgewandelt wird. Infolgedessen kann es Ihren Blutfettspiegel steigern - wenn Sie mehr als 100 Gramm Fructose täglich zu sich nehmen, kann dies den Triglyceridspiegel in Ihrem Blutkreislauf erhöhen, heißt es in einem Artikel in der April 2011-Ausgabe von "Circulation". Da Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt ungefähr den gleichen Anteil an Glucose und Fructose haben, erkennt die American Heart Association nicht an, dass einer gesundheitsschädlicher ist als der andere.
Sugar Health Concerns hinzugefügt
Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt haben beide 4 Kalorien pro Gramm und liefern als Süßstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, reine Kalorien ohne Nährstoffe. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist ein größeres Gesundheitsproblem, nur weil er so vielen Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt wird, manchmal in großen Mengen. Zum Beispiel hat eine 12-Unzen-Cola 22, 5 Gramm Fructose. Ein übermäßiger Konsum von zugesetztem Zucker kann zu einer Gewichtszunahme führen, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker pro Tag zu sich nehmen, während Männer ihre Einnahme auf nicht mehr als 9 Teelöffel pro Tag beschränken sollten.
