Es ist frustrierend, während des Kochens keine wichtige Zutat mehr zu haben. Daher ist es eine gute Idee, eine Liste mit einfachen Ersatzstoffen für gängige Zutaten zu führen. Wenn Sie asiatisches Essen zubereiten, verwenden Sie wahrscheinlich häufig Sojasauce. Es ist verlockend, Sojasauce durch Teriyaki-Sauce zu ersetzen, wenn Sie zu kurz kommen, aber Teriyaki-Sauce ist nur in einigen Rezepten ein guter Ersatz.
Über Sojasauce
Sojasauce ist ein fermentiertes und gereiftes Gewürz, das aus Weizen, Sojabohnen, Wasser und Salz gebraut wird, obwohl einige Rezepte den Weizen weglassen. Sojasauce enthält je nach Marke acht bis 10 Kalorien pro Esslöffel, 1 bis 2 Gramm Kohlenhydrate, bis zu 1 Gramm Protein und 900 bis 930 Milligramm Natrium.
Über Teriyaki-Sauce
Teriyaki-Sauce verwendet Sojasauce als Basis, wobei viele andere Zutaten hinzugefügt werden, darunter Ingwer und andere Gewürze, Wein, Essig und ein Süßstoff wie Zucker, Maissirup oder Honig. Teriyaki-Sauce enthält etwa 15 Kalorien pro Esslöffel, 2 bis 2, 8 Gramm Kohlenhydrate, meist in Form von Zucker, 1 Gramm Protein und 610 bis 690 Milligramm Natrium.
Unterschiede
Teriyaki-Sauce ist dicker, süßer und würziger als Sojasauce, daher verleiht sie Rezepten einen anderen Geschmack und eine andere Textur, wenn sie Sojasauce ersetzt. Abhängig von der Menge, die in Ihrem Rezept verwendet wird, kann die Kalorienzahl pro Portion außerdem erheblich höher sein. Wenn Sie jedoch die Menge an Natrium in Ihrer Ernährung begrenzen müssen, enthält Teriyaki-Sauce je nach Marke etwa 25 Prozent weniger Natrium als Sojasauce.
Sojasauce Ersatz
Teriyaki-Sauce ist kein guter Ersatz für Sojasauce, es sei denn, Sie bereiten ein Rezept vor, das Ingwer, Zucker oder Honig enthält. In diesem Fall kann Teriyaki-Sauce ein akzeptabler Ersatz sein. Andernfalls ist die Teriyaki-Sauce zu süß und zu dick, um Sojasauce zu ersetzen, ohne den Geschmack des Rezepts wesentlich zu beeinträchtigen. Stattdessen schlägt die AllRecipes-Website vor, eine halbe Tasse Sojasauce durch eine Mischung aus 4 Esslöffeln Worcestershire-Sauce und 1 Esslöffel Wasser zu ersetzen.
