Obst und Gemüse sind reich an Nährstoffen, können jedoch bei manchen Menschen eine allergische Reaktion im und um den Mund hervorrufen. Ein Hautausschlag mit Zitrusallergie und andere Arten von Hautausschlägen mit Fruchtallergie können auftreten, wenn Antikörper Proteine erkennen, die denen in allergischem Pollen ähneln.
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Der Verzehr von rohem Obst und Gemüse kann bei Menschen, die gegen bestimmte Pollenarten allergisch sind, allergische Reaktionen hervorrufen.
Orales Allergiesyndrom
Viele Allergien - insbesondere Nahrungsmittelallergien - treten in der Kindheit oder im Säuglingsalter auf. Die meisten Kinder neigen im Erwachsenenalter dazu, über Nahrungsmittelallergien hinauszuwachsen. Einige Allergien treten jedoch erst im späteren Kindesalter oder im Erwachsenenalter auf. Allergien gegen Pollen und pollenverwandte Lebensmittel beginnen in der Regel nach dem 3. Lebensjahr.
Das orale Allergiesyndrom wird durch Pollen und rohes Obst und Gemüse ausgelöst. Nach Angaben des American College of Allergy, Asthma and Immunology können Menschen mit einem oralen Allergiesyndrom aufgrund von Pollenähnlichkeiten allergisch gegen mehrere rohe Früchte oder Gemüse aus verwandten Pflanzen sein. Die Allergie umfasst häufig Baumpollen von Bäumen aus der gleichen botanischen Familie wie Obst und Gemüse.
Kreuzreaktivität: Pollenallergie-Trigger
Ein im Journal of Allergy veröffentlichter Bericht vom November 2015 besagt, dass Proteine im Pollen eine Immunantwort bei Menschen auslösen, die gegen diese Pollenarten allergisch sind. Das Immunsystem bildet Antikörper gegen die Pollenproteine, die eine allergische Reaktion hervorrufen. Menschen mit Heuschnupfen durch Pollen können auch orale Allergiesymptome entwickeln.
Sobald eine Person für einen allergenen Pollen aus der Luft sensibilisiert ist, kann sie oder er in einem verwandten Produkttyp gegen ein kreuzreaktives Allergen allergisch werden. Proteine, die in rohem Obst und Gemüse enthalten sind, haben ähnliche Strukturen wie die allergenen Proteine in Pollen und verursachen beim Verzehr dieser Lebensmittel eine Immunantwort.
Nach Angaben des American College of Allergy, Asthma and Immunology gehören Äpfel, Kirschen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Karotten und Sellerie zur gleichen Allergenfamilie wie Birkenpollen. Zu den Gräserpollenallergenen zählen auch Orangen, Melonen, Pfirsiche, Tomaten und Sellerie. Ragweed-Pollen verursachen nicht nur Heuschnupfen, sondern sind auch mit oralen Allergien gegen Bananen, Melonen, Gurken und Zucchini verbunden.
Symptome des oralen Allergiesyndroms
Die Symptome des oralen Allergiesyndroms sind im Allgemeinen auf die Bereiche im und um den Mund wie Zunge, Lippen, Rachen und andere Oberflächen in der Mundhöhle beschränkt. Der Verzehr von rohem Obst oder Gemüse, das eine Immunantwort auslöst, kann zu Schwellungen, Rötungen und Juckreiz der Haut und der Schleimhäute führen. Kratzer oder Schwellungen im Hals können ebenfalls auftreten.
Ein Hautausschlag mit Fruchtallergie ist normalerweise auf den Bereich um Mund und Gesicht beschränkt, kann sich jedoch bei einigen Personen auf andere Bereiche ausbreiten. Obwohl die Symptome beim Verzehr von rohem Obst unangenehm sein können, sind sie in der Regel nicht schwerwiegend und verschwinden nach dem Verzehr schnell. Bienenstöcke, die auf eine Fruchtallergie zurückzuführen sind, können durch die Zufuhr von Vitamin C und D oder durch den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln unterstützt werden.
Viele Obst- und Gemüsesorten, die bei rohem Verzehr allergische Reaktionen hervorrufen, können beim Kochen sicher und bequem konsumiert werden. Der ACAAI besagt, dass der Kochprozess die Proteine so verändert, dass sie für die Antikörper nicht mehr erkennbar sind. Obst und Gemüse verlieren einen Teil ihrer Nährstoffe, wenn sie gekocht werden, aber der Verlust kann durch Dämpfen oder Mikrowellengaren minimiert werden, anstatt sie zu kochen oder zu backen.
Allergie gegen Latex, Obst und Gemüse
Naturlatex ist ein Produkt eines tropischen Baumes und ein Bestandteil bei der Herstellung von Einweghandschuhen, medizinischen Schläuchen, Turnschuhen, Luftballons, elastischen Taillenbändern, Sportausrüstung und Babyartikeln wie Schnullern. Eine Latexallergie kann in extremen Fällen Symptome wie verstopfte Nase, Atembeschwerden und Anaphylaxie verursachen.
Eine Latexreaktion kann auch zu juckender, roter oder geschwollener Haut und Nesselsucht bei Kontakt oder einfach durch Einatmen winziger Partikel in die Luft führen. Laut einer im April 2016 in Advances in Dermatology and Allergology veröffentlichten Studie haben etwa 30 Prozent der Menschen mit einer Latexallergie auch eine Empfindlichkeit gegenüber Äpfeln, was bei einigen Patienten zu einem Hautausschlag mit Apfelallergie führen kann. Eine Latexallergie kann auch zu einer Kreuzallergie gegen anderes Obst und Gemüse wie Äpfel, Kiwis, Melonen, Bananen, Avocados oder Sellerie führen.
Citrus Allergy Symptome und Behandlung
Eine im Januar 2013 in der Fachzeitschrift PLOS One veröffentlichte Studie ergab, dass unter den 72 getesteten Personen 39 Prozent der Patienten im Alter von 4 bis 22 Jahren mit Pollenallergien auch gegenüber Zitrusfrüchten, insbesondere gegen Gräserpollen allergischen, empfindlich waren. Menschen mit dieser Allergie reagieren auf frische Früchte wie Orangen-, Clementinen- und Zitronenschnitzel. Die Symptome einer Zitrusfruchtallergie stehen im Einklang mit einem oralen Allergiesyndrom, einschließlich Hautrötung.
Die Behandlung von Hautausschlägen bei Zitrusallergien beruht auf Vermeidung, da Nahrungsmittelallergien nicht wirksam behandelt werden können. Menschen mit einer Zitrusallergie können in der Regel eine allergische Reaktion vermeiden, indem sie den Verzehr auf gekochte Säfte, Fruchtfleisch und Schalen wie Marmelade oder pasteurisierte Säfte beschränken.
