Gluten ist ein komplexes Protein, das in den Körnern von Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Der Verzehr von Alpha-Gliadin, einem Bestandteil von Gluten, führt laut einem Bericht des "American Family Physician" aus dem Jahr 2002 zu einer abnormalen Immunantwort im Darm von Menschen mit glutenempfindlicher Enteropathie, auch Zöliakie genannt. Obwohl Hafer kein Gluten oder Alpha-Gliadin enthält, glauben viele Menschen mit Zöliakie, dass sie Haferflocken oder andere Haferprodukte nicht essen können. Wenn Sie an Zöliakie leiden, konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen.
Kreuzkontamination
Toleranz von reinem Hafer
Nicht für jeden
Eine Überprüfung im "Postgraduate Medical Journal" aus dem Jahr 2006 zeigte, dass einige Zöliakiepatienten trotz glutenfreier Ernährung mit Hafer immer noch eine Darmentzündung aufwiesen. Darüber hinaus hatten einige Menschen mit Zöliakie immer noch Symptome, selbst wenn sie Gluten strikt vermieden und nur kontaminationsfreien Hafer konsumierten. Eine faszinierende Studie aus dem Jahr 2006 im "Journal of Gastroenterology and Hepatology" zeigte, dass einige Hafersorten - insbesondere Astra und Mortlook - Proteine, sogenannte Avenine, enthielten, die in Gewebekulturpräparaten ähnliche Wirkungen wie Gluten verursachten.
Überlegungen und Empfehlungen
Die meisten Experten sind sich einig, dass kontaminationsfreier Hafer und Haferflocken für die Mehrheit der Menschen mit Glutenempfindlichkeit gut verträglich und sicher sind. In seltenen Fällen können Haferproteine jedoch auch einige Personen betreffen, und einige Hafersorten können mehr Darmentzündungen verursachen als andere. Wenn Sie an einer glutenempfindlichen Enteropathie leiden und Hafer konsumieren möchten, sollten Sie die Empfehlungen der Canadian Celiac Association befolgen und den täglichen Konsum auf 70 Gramm beschränken. Darüber hinaus empfehlen einige Behörden regelmäßige ärztliche Untersuchungen, einschließlich Dünndarmbiopsien.
