Wenn Ihnen das Trinken eines warmen Glases Milch direkt von der Kuh gefällt, sind Sie nicht allein. Laut einem in "Time" veröffentlichten Artikel vom März 2007 schlucken allein 100.000 Kalifornier jede Woche Milch direkt von der Kuh, ohne dass eine Pasteurisierung erforderlich ist. Sie können sicherlich Milch direkt von der Kuh trinken, aber Sie könnten sich einem Risiko für verschiedene Krankheiten aussetzen, die durch Bakterien verursacht werden, die normalerweise durch Pasteurisierung abgetötet werden. Ein Prozess, den Rohmilch-Befürworter sagen, verringert den Nährstoffgehalt.
Vorteile von Rohmilch
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) bestreiten vehement die Behauptung von Rohmilchfans, dass Pasteurisierung die Nährstoffe zerstört, die Milch enthält. Laut der Encyclopedia of Science gehen jedoch bei der Pasteurisierung rund 20 Prozent des Vitamin C-Gehalts der Milch und 10 Prozent des Vitamin B1 verloren. Pasteurisierung könnte auch Enzyme und "gute" Bakterien zerstören, die die Verdauung unterstützen und Menschen helfen, die an chronischen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn leiden, sagen Befürworter der Rohmilch.
Rohmilchrisiken
Nicht pasteurisierte Milch kann Bakterien wie E. coli, Listerien und Salmonellen enthalten, die alle potenziell tödliche Darmkrankheiten verursachen können. Laut CDC sind seit 1998 mehr als 800 Amerikaner an nicht pasteurisierten Milchprodukten erkrankt. Listerien können bei Neugeborenen zu Fehlgeburten, zum Tod des Fötus oder zu schweren Erkrankungen führen, wenn Sie sich während der Schwangerschaft damit infizieren. Typische Symptome von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten sind Erbrechen, Durchfall - der Blut oder Schleim enthalten kann - Bauchschmerzen, Fieber und grippeähnliche Körperschmerzen.
Gefährdete Bevölkerungsgruppen
Einige Personengruppen haben ein höheres Risiko für schwere Krankheiten, wenn die nicht pasteurisierte Milch, die sie trinken, schädliche Bakterien enthält als andere. Wenn Sie schwanger oder älter sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben, besteht ein erhöhtes Risiko, ernsthaft krank zu werden. Kleine Kinder haben möglicherweise auch ein höheres Risiko für gefährliche Krankheiten. Wenn Sie schwanger sind, vermeiden Sie nicht nur Rohmilch, sondern auch Weichkäse wie Queso Blanco oder Queso Fresco. Ihr Baby kann betroffen sein, auch wenn Sie nicht an Listerien erkranken.
Überlegungen
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verbietet den Verkauf von Rohmilch zwischen Staaten, aber einzelne Staaten regeln den Verkauf von Rohmilch innerhalb ihrer eigenen Grenzen, wobei 23 Staaten den Verkauf von Rohmilch innerhalb ihrer Grenzen verbieten. Wenn Sie eine Kuh besitzen oder jemanden mit einer kennen, können Sie die Milch natürlich ohne Angst vor Verhaftung trinken. Die Angst vor einer schweren Krankheit könnte jedoch den Rohmilchschnurrbart von Ihrem Gesicht fernhalten, da das Risiko einer gefährlichen Infektion gering, aber real ist.
