Wie man einen Kürbis kocht

Die Kürbisfamilie Cucurbitaceae umfasst Hunderte von Weinpflanzen, die Früchte oder Curcurbits produzieren. Die bekanntesten sind Kürbisse, Winterkürbis, Zierminiaturkürbisse und große Kürbisse, die häufig für Vogelhäuschen ausgehöhlt werden. Die Zier- und Hartschalenkürbisse sind ungenießbar; Während der Begriff "Kürbis" verwendet wird, um die essbaren Früchte der Kürbisfamilie zu beschreiben, und "Kürbis" sich auf die ungenießbaren Zier- und Hartschalensorten bezieht, verwenden andere Kulturen das Wort "Kürbis", um unreife, essbare Sorten von einzuschließen Hartschalenkürbisse. Einer davon, der Kalebassenkürbis oder Flaschenkürbis, wird in der Küche Südasiens, Ostasiens, des Nahen Ostens, Mittelamerikas, Afrikas und des Mittelmeers verwendet. In Indien werden Flaschenkürbisse "Lauki" genannt und oft zu Currys gekocht.

Eine Auswahl an Kürbissen aus der Kürbisfamilie. Bildnachweis: Design Pics / Design Pics / Getty Images

Schritt 1

Das Stielende des Kürbisses abschneiden. Den Kürbis mit einem kräftigen Gemüseschäler schälen und der Länge nach halbieren. Das schwammige Fruchtfleisch und die Samen herausschöpfen. Legen Sie jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Sie können diese wieder halbieren, um kleinere Stücke zu machen.

Schritt 2

Zwiebel und Tomaten hacken. Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit der Rückseite Ihrer Messerklinge zu einer Paste zerdrücken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich und hellbraun sind. Die gehackten Tomaten, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und gut mischen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie und kochen Sie, bis die Mischung sehr weich ist. Fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu, mischen Sie gut und kochen Sie 1 Minute lang weiter.

Schritt 3

1/4 Tasse Wasser einrühren, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den geschnittenen Kürbis, das Salz und gerade genug Wasser hinzu, um die Kürbisscheiben zu bedecken. Gut mischen, abdecken und das Curry etwa 25 Minuten lang kochen lassen oder bis die Kürbisscheiben zart sind und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn das Curry kocht, wenn es zu trocken erscheint.

Schritt 4

Sobald das Curry fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Ketchup ein. Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry mit dem indischen Fladenbrot "Naan" oder über gekochtem Reis.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 mittelgroßer Flaschenkürbis oder Kalebassenkürbis

  3 EL. Pflanzenöl

  1/2 große gelbe Zwiebel

  2 Roma-Tomaten

  1/2 EL. Ingwer

  1/2 EL. Knoblauch

  1/2 EL. gemahlener Kreuzkümmel

  1/2 EL. gemahlener Koriander

  1/2 TL. Kurkuma

  1 Teelöffel. Chilipulver

  1/4 TL. Salz-

  Wasser

  2 EL. Tomaten-Ketchup

  Koriander