1525 wurden Schweine nach Nordamerika eingeführt. Schweinelende ist nur einer der vielen Schnitte, die an amerikanischen Esstischen beliebt sind. Der Schweinebraten oder die Lende stammt aus dem Bereich direkt unter den Rippen des Schweins. Die Verwendung eines Backbeutels zum Kochen Ihrer Schweinelende verkürzt normalerweise die Garzeit - und erleichtert die Reinigung.
Eigenschaften
Mit einem Ofenbeutel können Sie Lebensmittel kochen, ohne dass die Pfannenreste durcheinander geraten. Der hitzebeständige Beutel fängt die Säfte aus dem Schweinefleisch auf, damit sie nicht an Ihrer Pfanne haften bleiben. Mit den im Beutel eingeschlossenen Tropfen verdunstet die Flüssigkeit nicht. Da das Fleisch in seinen eigenen Säften kocht, ist Ihre fertige Lende eher feucht und zart als trocken.
Auswahl
Die Wahl des richtigen Ofenbeutels ist wichtig. Schweinelende hat eine Größe von 2 1/2 bis mehr als 10 Pfund. Ofentaschen gibt es auch in verschiedenen Größen. Eine kleine Schweinelende kann in einem großen Backbeutel kochen. Verwenden Sie für schwerere Schnitte einen Beutel zum Braten von Puten. Wenn Sie den Braten in den Beutel legen, sollte die Passform geräumig sein. Die Beutel dehnen sich aus, während das Schweinefleisch kocht und sich Feuchtigkeit bildet. Die Tasche kann sich nicht ausbreiten, wenn sie zu klein ist. Dies kann den Garvorgang stören.
Mehl
Mehl oder ein Mehlersatz wie Maisstärke ist eine Schlüsselkomponente, wenn Sie eine Schweinelende in einem Beutel rösten. Das Mehl mischt mit den Mischungen das Fett und die Säfte im Ofenbeutel, um zu verhindern, dass der Beutel platzt. Gießen Sie vor dem Kochen immer etwa einen Esslöffel Mehl oder Mehlersatz in den Beutel - und schütteln Sie den Beutel, um das Mehl zu verteilen. Wenn Ihr Rezept eine eingedickte Sauce oder Soße erfordert, können Sie wie angegeben mehr Mehl hinzufügen.
Schweinelende
Die Verwendung eines Backbeutels ändert nichts an den Grundlagen der Zubereitung Ihrer Schweinelende. Heizen Sie Ihren Backofen vor, bevor Sie das Fleisch würzen. Die meisten Backbeutel werden mit Kabelbindern geliefert, mit denen sie gesichert werden können. Wenn nicht, schneiden Sie ein Stück Schnur ab, um den Beutel zu schließen. Legen Sie Ihren Backbeutel in eine Auflaufform, die mindestens 5 cm tief ist. Kochen Sie die Schweinelende, bis sie eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht.
