Shiitake-Pilze sind traditionell in der asiatischen Küche und werden von Allesfressern und Vegetariern gleichermaßen geliebt. Ihre dichte, fleischige Textur macht sie in einigen Gerichten zu einem guten Ersatz für Fleisch, und ihr unverwechselbarer Geschmack verleiht einfachen Gerichten wie gegrilltem Steak Tiefe. Shiitake-Pilze können frisch oder getrocknet in hochwertigen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern gekauft werden. Sie sind auch in asiatischen Lebensmitteln getrocknet erhältlich.
Essen rohe Shiitakes
Frische Shiitake-Pilze können roh verzehrt werden, aber viele Menschen glauben nicht, dass dies möglich ist, da sie üblicherweise getrocknet verkauft werden. Während getrocknete Shiitake-Pilze ernährungsphysiologisch ihren frischen Gegenstücken ähnlich sind, ist ihr Geschmack ausgeprägter und sie müssen vor dem Verzehr in Wasser eingeweicht werden. Frische Shiitake-Pilze haben eine zartere Textur als getrocknete und ihr Geschmack ist zwar noch stark, aber weniger ausgeprägt.
Verwenden von Raw Shiitakes
Um rohe Shiitakes zu verwenden, müssen Sie zuerst die Pilze von Schmutz und Schmutz reinigen. Legen Sie die Pilze unter fließendes Wasser und bürsten Sie den Schmutz vorsichtig mit einem Papiertuch oder einer weichen Bürste ab. Die Stängel des Shiitake-Pilzes sind fadenziehender und härter als die Kappe, und Sie können die untere Hälfte des Stängels - oder den gesamten Stängel - abschneiden, damit die Pilze leichter zu essen sind. Schneiden Sie die Pilze in dünne Streifen und verteilen Sie sie auf einem Salat oder einem Teller mit frischen Nachos für zusätzliche Ernährung und Geschmacksverstärkung.
Nährstoffe in frischen Shiitake-Pilzen
Eine 100-Gramm-Portion frischer Shiitake-Pilze hat 34 Kalorien und kein Fett oder Cholesterin. Es enthält auch 7 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2, 5 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Protein. Dies liefert 2 Prozent des täglichen Wertes von Kohlenhydraten, 12 Prozent des DV von Ballaststoffen und 5 Prozent des DV von Protein für diejenigen, die eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten. Eine einzelne Portion enthält außerdem 2 Gramm Zucker pro Portion und 2 Prozent des DV Eisen für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Wenn frische Shiitakes nicht verfügbar sind
Wenn keine frischen Shiitake-Pilze erhältlich sind, sind getrocknete Shiitake-Pilze das ganze Jahr über in Naturkost- und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In einigen Fällen haben Ketten-Supermärkte auch kleine Pakete mit getrockneten Shiitakes. Getrocknete Shiitakes enthalten den gleichen Nährwert wie frische Shiitake-Pilze und müssen in warmem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind, bevor sie verwendet werden können. Oft fleischiger als frische, getrocknete Shiitakes können gehackt und hinzugefügt werden, um Pommes, Suppen und Eintöpfe zu rühren. Das Mischen von getrockneten oder frischen Shiitake-Pilzen mit Getreide und Gewürzen ergibt eine wohlschmeckende Füllung. Verwenden Sie das Wasser aus den Shiitakes, um eine Suppe zuzubereiten, da dies dem endgültigen Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.
