Kürbis enthält wie anderes Obst und Gemüse Bakterien und Enzyme, die ihn mit der Zeit abbauen, seinen Geschmack, seine Farbe und Textur zerstören und seinen Nährstoffgehalt verringern. Während Sie vor dem Einfrieren keinen Kürbis kochen müssen, sollten Sie ihn blanchieren, um die Aktivität dieser Enzyme und Bakterien zu stoppen. Es ist einfacher, Sommerkürbis einzufrieren, ohne zu kochen. Winterkürbis sollte zuerst gekocht werden, da Sie den Kürbis vor dem Einfrieren von der Haut entfernen müssen.
Schritt 1
Waschen Sie den Kürbis in kaltem fließendem Wasser. Verwenden Sie eine weiche Küchenbürste, um klebrigen Schmutz oder andere Rückstände zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Enden mit einem scharfen Küchenmesser ab. Es ist nur notwendig, ungefähr 1/4 Zoll von jedem Ende zu entfernen.
Schritt 3
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, bis er zum Kochen kommt. Lassen Sie im Topf genügend Platz für den Kürbis.
Schritt 4
Schneiden Sie den Kürbis in 1/2-Zoll-Stücke und schneiden Sie nur die Menge an Kürbis auf, die in einen Topf mit kochendem Wasser passt. Wenn Sie den geschnittenen Kürbis länger als 30 Minuten stehen lassen, beginnt er sich zu verfärben.
Schritt 5
Lassen Sie den Kürbis in das kochende Wasser fallen, decken Sie ihn ab und blanchieren Sie ihn drei Minuten lang. Während der Kürbis blanchiert, füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und Eis und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 6
Schaufeln Sie den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf und geben Sie ihn sofort in das Eiswasser. Tauchen Sie es vollständig ein und lassen Sie es fünf Minuten lang im Wasser sitzen.
Schritt 7
Den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 8
Legen Sie den Kürbis in einen Vakuum-Gefrierbeutel oder einen Reißverschlussbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Küchenbürste
Schneidbrett
Scharfes Messer
Großer Topf mit Deckel
Große Schüssel
Eis
Schlitzlöffel
Sieb
Papiertücher
Gefrierschrank Aufbewahrungsbeutel
Trinkgeld
Sie können das Blanchierwasser mehrmals wiederverwenden, vorausgesetzt, Sie fügen nach jeder Ladung etwas Wasser hinzu, um den korrekten Wasserstand im Topf aufrechtzuerhalten.
