Durch die Abstimmung der Garzeiten verschiedener Zutaten bleiben Farbe, Textur und Vitamingehalt erhalten. Corned Beef Brisket erfordert langsames Kochen in Flüssigkeit, um es zart und lecker zu machen. Sie können Ihren Kohl getrennt vom Corned Beef kochen, um die gewünschte Textur des Gemüses zu erhalten.
Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Karotten wird lange vor dem Ende des Garvorgangs matschig. Wenn Sie das Bruststück schmoren, anstatt es zu kochen, brennt der Kohl. Wenn Sie Corned Beef und Gemüse getrennt halten, können Ihre vegetarischen und veganen Freunde das Essen ohne Sorgen genießen.
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Kohl, Kartoffeln und Karotten können getrennt von Ihrem Corned Beef gekocht werden, um die Textur zu erhalten.
Kennen Sie Ihre Kochzeiten
Schmoren und Kochen funktionieren am besten bei der Herstellung von Corned Beef. Schmoren oder Schmoren im Topf bedeutet, dass Fleisch nach dem Bräunen in Fett langsam in Flüssigkeit geröstet wird. Der USDA Food Safety and Inspection Service empfiehlt, mindestens eine Stunde lang bei 350 Grad Fahrenheit pro Pfund Corned Beef Brisket zu schmoren.
Es gibt eine große Diskrepanz zwischen der Garzeit für Corned Beef und Kohl, Karotten und Kartoffeln. Ein 3-Pfund-Bruststück benötigt drei Stunden zum Kochen, während Kartoffeln je nach Kochmethode nur 20 Minuten benötigen.
Karotten kochen in drei bis 45 Minuten, abhängig von der Kochmethode und davon, ob die Karotten ganz oder in Scheiben geschnitten sind. Kohl kocht in vier bis neun Minuten, wenn er dick geschnitten oder gehackt wird, während das Schmoren je nach Kohlsorte bis zu 1 1/2 Stunden dauert.
Das Corned Beef sollte vor dem Kochen vollständig auftauen. Da es am längsten kocht, muss es in den Ofen oder in den Slow Cooker gehen, bevor Sie das andere Gemüse in der eigenen Pfanne beginnen.
Fügen Sie Ihre Schmorflüssigkeiten hinzu
Sie können Gemüsebrühe aus gewürfelten Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten, Knoblauch und 2 Liter Wasser mit etwas Zitronensaft, scharfer Sauce und Salz für den Geschmack herstellen. Die Brühe kochen, bis das Gemüse zart ist und die Brühe einen vollmundigen Geruch hat.
Sicher servieren und lagern
Lassen Sie Corned Beef Brisket vor dem Schnitzen drei Minuten ruhen oder machen Sie es am Vortag, damit es Zeit zum Abkühlen hat. Kaltes Corned Beef lässt sich zur Lagerung leichter in gleichmäßige Dicken schneiden.
Entsorgen Sie alle Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur waren, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern. Lagern Sie gekochtes Corned Beef fünf bis sieben Tage lang im Kühlschrank bei 40 ° F oder kühler oder frieren Sie es bis zu einem Monat ein, wie von der University of Minnesota Extension empfohlen.
Aufgewärmtes Corned Beef sollte laut USDA Food Safety and Inspection Service mit einem Lebensmittelthermometer auf mindestens 165 F gekocht werden.
Servieren Sie eine 1/2-Zoll dicke Scheibe Corned Beef mit je 1/2 Tasse Karotten, Kartoffeln und Kohl für eine abgerundete Mahlzeit.
