Die Bedeutung von Kohlenhydraten liegt in ihrer Rolle bei der Energieerzeugung. Der Körper verwendet Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle für viele Aktivitäten, und Kohlenhydrate sind einer von drei Makronährstoffen, die der Körper als Brennstoff verwendet.
Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette sind die drei Makronährstoffe. Protein und Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm und Fett enthält 9. Jeder Makronährstoff spielt eine separate Rolle im Körper. Kohlenhydrate kommen hauptsächlich in Pflanzen vor und werden zur Beschreibung von Zucker, Obst, Gemüse, Ballaststoffen und Hülsenfrüchten verwendet.
Die Rolle der Kohlenhydrate
Die National Library of Medicine ist nicht nur eine Energiequelle für den Körper, sondern erklärt auch, dass Kohlenhydrate eine Rolle beim Glukose- und Insulinstoffwechsel sowie beim Cholesterin- und Triglyceridstoffwechsel und bei der Fermentation spielen. Wenn Kohlenhydrate verdaut werden, werden sie in Glukose zerlegt, um entweder als Energie verwendet oder für die zukünftige Verwendung in Leber und Muskeln gespeichert zu werden.
Ein Teil der Bedeutung von Kohlenhydraten ist, dass sie die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers sind. Die Mayo-Klinik beschreibt, dass Zucker und Stärke in Kohlenhydraten, sobald sie abgebaut und absorbiert sind, in Ihren Blutkreislauf gelangen, der dann als Blutzucker bezeichnet wird. Diese Glukose im Blut regt die Bauchspeicheldrüse an, Insulin abzuscheiden. Insulin fordert den Körper auf, entweder die Glukose zu absorbieren, um sie als Energie zu nutzen oder zu speichern.
Dieser Prozess ist, wie in der November 2014-Ausgabe von Advances in Nutrition erläutert, von Bedeutung, da diese Glukose als Hauptenergiequelle für das Gehirn, die roten Blutkörperchen und das Zentralnervensystem verwendet wird.
Arten von Kohlenhydraten
Es gibt vier Arten von Kohlenhydraten. Sie sind einfache Kohlenhydrate, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Stärken. Einfache Kohlenhydrate werden sehr schnell und leicht verdaut und erhöhen den Blutzucker schnell. Beispiele für einfache Kohlenhydrate sind Lactose, Saccharose, Fructose, Glucose, Maltose, Ribose und Galactose.
Diese Zucker sind in Produkten wie Süßigkeiten, Soda, Haushaltszucker, Maissirup und Honig enthalten. Die Harvard TH Chan School of Public Health warnt davor, dass diese Arten von Kohlenhydraten zur Gewichtszunahme oder zur Unfähigkeit, Gewicht zu verlieren, Herzkrankheiten und Diabetes beitragen können.
Komplexe Kohlenhydrate sind solche, die langsamer verdauen und den Blutzucker nur allmählich erhöhen. Beispiele sind Rutinulose, Cellulose, Dextrin und Amylose. Diese sind in Lebensmitteln wie Linsen, Vollkornprodukten, braunem Reis, Spinat, Brokkoli und Äpfeln enthalten.
Die Bedeutung solcher Kohlenhydrate besteht darin, dass sie viele Vitamine, Mineralien und Nährstoffe enthalten. Die Wahl komplexer Kohlenhydrate gegenüber einfachen ist ideal. Unverarbeitetes oder minimal verarbeitetes Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Bohnen sind eine gesunde Wahl.
Stärken werden von Pflanzen, sogenannten Polysacchariden, produziert und bestehen aus vielen Glucosemolekülen. Beispiele für stärkehaltige Lebensmittel sind Kartoffeln, Kichererbsen, Weizen und Nudeln. Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Bestandteil von Kohlenhydraten.
Es gibt zwei Arten von Fasern - löslich und unlöslich. Lösliche Ballaststoffe sind hilfreich bei der Senkung des Lipoproteins niedriger Dichte, bei dem es sich um Cholesterin handelt, das in großen Mengen im Körper unerwünscht ist. Unlösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser im Darm und machen den Stuhl weicher, um den Stuhlgang zu erleichtern. Unlösliche Ballaststoffe sind in Samen, Gemüseschalen, braunem Reis, Gemüse und Kleie enthalten.
Wie viele Kohlenhydrate pro Tag?
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass 45 bis 65 Prozent der täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Ideal ist es, den größten Teil Ihres Tellers mit Kohlenhydraten zu füllen. Wenn Sie den Teller für gesunde Ernährung von Harvard Health verwenden, sollte die Hälfte Ihres Tellers aus Gemüse und Obst bestehen und ein Viertel Ihres Tellers sollte komplexe Kohlenhydrate enthalten.
Vernachlässigen Sie nicht die Bedeutung von Protein. Füllen Sie unbedingt ein Viertel Ihres Tellers mit Eiweiß wie magerem Fleisch, fettarmer Milch, Fisch, Bohnen und Nüssen.
Achten Sie darauf, etwa 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag in Ihre Ernährung aufzunehmen. Das Essen von genügend Ballaststoffen ist wichtig, um das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Verdauungsprobleme zu verringern. Ballaststoffe beugen Verstopfung vor und sorgen dafür, dass Sie sich satt fühlen. Es spielt auch eine Rolle beim Ausgleich von Darmbakterien, da es als Präbiotikum wirkt.
Die Auswirkungen von Kohlenhydratmangel
