Eier Benedict's Kalorien können ziemlich hoch sein. Aufgrund der Sauce Hollandaise ist dieses beliebte Brunch-Essen ziemlich fettreich. Es gibt jedoch gesunde Alternativen zu traditionellen Eggs Benedict, die in fettem Hollandaise eingelegt sind, wie diese Avocado Hollandaise Eggs Benedict.
Auch wenn dieses Frühstücksgericht in seiner traditionellen Form viele Kalorien enthält, enthält das Ernährungsprofil von Eggs Benedict immer noch viele Vitamine, Mineralien, Proteine und Kohlenhydrate. Es gibt Zubereitungsmethoden, die den Nährstoffgehalt dieses Gerichts noch weiter verbessern können.
Sind Eier gesund?
Eier Benedict wird traditionell mit einem englischen Muffin, einem Ei und einer Sauce Hollandaise zubereitet. Oft enthält es eine Scheibe Schinken oder Räucherlachs. Eier enthalten wichtige Vitamine, Mineralien und Nährstoffe wie Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin A und Folsäure und sind auch eine wichtige Quelle für Cholin sowie die Antioxidantien Lutein und Zeanthin. Ein durchschnittlich großes Ei enthält 72 Kalorien.
Harvards TH Chan School of Public Health erklärt, dass Eier hilfreich sind, um das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Sie enthalten 5 Gramm meist einfach und mehrfach ungesättigte Fette und einen gesunden Cholesterinspiegel. Die Mayo-Klinik stimmt dem zu und fügt hinzu, dass Eier helfen können, Schlaganfälle zu verhindern. Ein Artikel aus der Januar-Ausgabe 2015 von Nutrients zeigt außerdem, dass Eier ein sparsames und zugleich sehr nahrhaftes Lebensmittel sind, das 18 wichtige Vitamine und Mineralien enthält, von denen einige in der typischen westlichen Ernährung fehlen. Dies sind Zink, Selen, Retinol und Tocopherole sowie Antioxidantien, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten schützen.
Ist Eggs Benedict gesund?
Eier Benedict's Nährwert wird hauptsächlich aufgrund der Sauce Hollandaise-Kalorien, die ungefähr 80 Kalorien pro Esslöffel ausmachen, mit fast 9 Gramm Fett (5 davon gesättigt) überprüft. Eine typische Portion für ein Eggs Benedict mit einem englischen Muffin und zwei Eiern hat ungefähr 4 Esslöffel Sauce Hollandaise. Dies entspricht 320 Kalorien und 36 Gramm Fett (20 davon gesättigt) in der Sauce. Nehmen Sie weitere 10 Gramm Fett für zwei Eier zu sich, und dies ist eine sehr fettreiche Mahlzeit. Insgesamt enthält Eggs Benedict mit einem englischen Muffin (264 Kalorien), 4 Esslöffeln Hollandaise und zwei Eiern 728 Kalorien.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass 20 bis 30 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett stammen, wobei 10 Prozent oder weniger aus gesättigten Fettsäuren stammen. Dies entspricht zwischen 400 und 700 Kalorien aus Fett in einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag, wobei maximal 200 dieser Kalorien aus gesättigtem Fett stammen.
Es ist auch ratsam zu bedenken, dass die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 120 Kalorien in einer Diät mit 2.000 Kalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen. Das sind ungefähr 13 Gramm. Sie sehen also, dass Eggs Benedict zu fettreich ist, um als gesunde Frühstücksvariante zu gelten.
Gesündere Eier Benedict
Es ist ziemlich einfach, eine gesündere Version von Eiern zu erstellen. Zum Beispiel verwendet das Rezept von LIVESTRONG.com für Avocado Eggs Benedict eine clevere Methode, um Sauce Hollandaise mit Avocados anstelle von Butter herzustellen. Aus gesundheitlichen Gründen wird das englische Muffin durch Süßkartoffelscheiben ersetzt.
Diese Version enthält 253 Kalorien, 17 Gramm Fett (3 davon gesättigt), 8 Gramm Kohlenhydrate und 18 Gramm Protein. Die Nährstoffe aus Eiern, Kartoffeln und Räucherlachs machen dieses reichhaltige Kalium- und Omega-3-Frühstück zu einer perfekten Alternative zu den traditionellen Eggs Benedict.
