Schwarzer Rettich oder Raphinus sativus L. var. niger ist ein runder Rettich mit weißem Fleisch und dunkelvioletter Haut. Als Mitglied der Kohlfamilie enthält Schwarzer Rettich die gleichen krebsschützenden Verbindungen wie Brokkoli, Rosenkohl und andere Mitglieder dieser großen Gruppe von Gemüsesorten in gemäßigten Zonen. Dieselben chemoprotektiven Substanzen haben jedoch auch nachteilige Nebenwirkungen.
Schilddrüsenhemmend oder goitrogen
Schwarzer Rettich und alle Mitglieder der Kohlfamilie - Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Chinakohl, Grünkohl, Senf, Rübe und roter Rettich - können Kropf verursachen, da sie alle Glucosinolate enthalten. Glucosinolate sind modifizierte Aminosäuren. Kropf ist die Vergrößerung der Schilddrüse aufgrund von Jodmangel. Wenn Radieschen gehackt oder gekaut wird, zerfallen Glucosinolate in Isothiocyanat-, Oxazalidin-2-thion-, Nitrit- und Thiocyanationen. Isothiocyanate, Oxazalidin-2-thion und Isothiocyanationen können Kropf verursachen, indem sie die Produktion und Sekretion essentieller Schilddrüsenhormone stören. Ohne diese Hormone ist die Fähigkeit des Körpers, Energie zu verbrennen und zu verbrauchen, gefährdet.
Krebserregend
Nitrit, ein Nebenprodukt von Glucosinolat, kann Krebs verursachen, wenn es sich mit Aminen verbindet, die N-Nitrosoverbindungen bilden. Magenkrebs ist eine der häufigsten Krebsarten im Zusammenhang mit Nitrosaminen. Nitrit reagiert auch mit Hämoglobin und produziert Methmeglobin. Im Gegensatz zu Hämoglobin kann Methmeglobin keinen Sauerstoff transportieren, sodass eine Person mit einem hohen Methmeglobinspiegel im Blut blau wird oder zyanotisch wird. Menschen mit Zyanose haben im Allgemeinen bläuliche Nägel, Lippen und Wangen, weil ihr Blut nicht richtig mit Sauerstoff versorgt wird.
Allergen
Diallylsulfid kommt hauptsächlich in Knoblauch vor, ist aber auch in Rettich als Nebenprodukt von Glucosinolat enthalten. Diallylsulfid ist ein Allergen und reizend. Die Allergie beginnt im Allgemeinen an den Fingerspitzen; Es kann nicht durch die Verwendung von Handschuhen verhindert werden, da die Verbindung die meisten handelsüblichen Handschuhe durchdringt. Es kann bei anfälligen Personen Rhinitis, Kontaktdermatitis und allergisches Asthma verursachen. Da eine Diallylsulfidallergie selten ist, wurde Diallylsulfid nicht in Allergietests einbezogen, es wurde jedoch für die künftige Aufnahme in Tests empfohlen.
Tipps und Vorsichtsmaßnahmen
Essen Sie jeden Tag eine große Auswahl an Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse. Essen Sie nicht zwei Portionen Gemüse aus derselben Familie, wie schwarzer Rettich mit Brokkoli, Kohl, Rübe, Rosenkohl, Kohlrabi oder Grünkohl, zur gleichen Mahlzeit, da Sie wahrscheinlich eine doppelte Dosis Glucosinolate erhalten. Essen Sie kleine Portionen Rettich und Gemüse aus dieser Gemüsefamilie. Essen Sie nicht jeden Tag schwarzen Rettich, besonders wenn Sie in der Vergangenheit eine Schilddrüsenunterfunktion hatten. Hypothyreose ist eine Erkrankung, die durch eine unteraktive Schilddrüse verursacht wird und zu Kropf führt - einer Vergrößerung der Schilddrüse aufgrund von Jodmangel oder dem Verzehr von zu viel Gemüse aus der Kohlfamilie. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Allergien oder Jodmangel haben.
