Der Begriff "Kalorien aus Fett" bezieht sich auf den Prozentsatz der Kalorien in einer Portion Lebensmittel, die eher aus Fett als aus Kohlenhydraten oder Eiweiß stammen. Diese Zahl ist für die meisten Lebensmittel auf den Nährwertkennzeichnungen aufgeführt.
Der Prozentsatz der Kalorien, die eine Person aus Fett im Vergleich zu Kohlenhydraten erhält, macht wenig Unterschied in Bezug auf Gewichtserhaltung oder Gewichtsverlust. Zwei Studien, die 2007 in der Zeitschrift "Adipositas" veröffentlicht wurden, legen jedoch nahe, dass eine Person, die viele Kalorien aus Transfetten konsumiert, mit größerer Wahrscheinlichkeit an Gewicht zunimmt als eine Person, die Kalorien aus anderen Arten von Fetten oder aus Kohlenhydraten oder Proteinen konsumiert.
Empfehlungen
Das US Institute of Medicine empfiehlt den Amerikanern, etwa 20 bis 35 Prozent ihrer gesamten Kalorien aus Fett zu konsumieren. Jedes Gramm Fett enthält neun Kalorien. Dies bedeutet, dass eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag isst, weniger als 78 g Fett pro Tag konsumieren sollte.
Kalorien aus Fett versus Kalorien aus Kohlenhydraten
Menschen, die versuchen, Gewicht zu halten oder zu verlieren, sollten sich auf die Gesamtkalorien und das verbrauchte Fett konzentrieren und nicht darauf, ob die Kalorien aus Fett, Kohlenhydraten oder Protein stammen. "Es ist ziemlich klar, dass die Quelle der Kalorien wirklich nicht wichtig ist", sagte Walter Willett, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, in einem Artikel des Magazins "Time" vom Juli 2008.
Gesamtkalorien versus Kalorien aus Fett
Bei der Betrachtung des Prozentsatzes der Kalorien, die aus Fett stammen, ist es wichtig, die Gesamtkalorien pro Portion zu berücksichtigen. Ein Lebensmittel, das 60 Prozent seiner Kalorien aus Fett bezieht - eine große Menge -, ist möglicherweise nicht ungesund, wenn die Gesamtzahl der Kalorien pro Portion niedrig ist. Zum Beispiel hat ein Lebensmittel, das 60 Kalorien pro Portion hat, aber 60 Prozent seiner Kalorien aus Fett bezieht, nur 4 g Fett pro Portion.
Eine Ausnahme: Transfette
Der Prozentsatz der Kalorien, die eine Person aus Fett erhält, kann für Transfette von Bedeutung sein. Eine 2007 in "Adipositas" veröffentlichte Studie von Kylie Kavanagh von der Wake Forest University School of Medicine und anderen ergab, dass männliche Affen, die über einen Zeitraum von sechs Jahren eine Ernährung mit hohem Transfettgehalt erhielten, im Vergleich zu 7, 2 Prozent ihres Körpergewichts zunahmen Affen ernährten sich fettarm und nahmen etwa 1, 8 Prozent ihres Körpergewichts zu. Der Verbrauch von Transfetten kann daher zu einer größeren Gewichtszunahme führen als der Verbrauch anderer Arten von Fetten.
Überlegungen
Einige Wissenschaftler argumentieren, dass eine Diät, die einen hohen Prozentsatz an Kalorien aus Fett und Eiweiß erhält - mit anderen Worten, eine kohlenhydratarme Diät - tatsächlich ein wirksameres Gewichtsverlust-Regime sein und herzgesunder sein kann als kohlenhydratarme Regime. In einem Artikel, der 2002 im "New York Times Magazine" veröffentlicht wurde, sagte Dr. Eleftheria Maratos-Flier, die die Adipositasforschung am Joslin Diabetes Center in Harvard leitet: "Für einen großen Prozentsatz der Bevölkerung, vielleicht 30 bis 40 Prozent, niedrig -fette Diäten sind kontraproduktiv. Sie haben den paradoxen Effekt, dass Menschen an Gewicht zunehmen."
