Parmesan bietet viele Vorteile, da er viele Nährstoffe wie Kalzium, Vitamine und andere Mineralien enthält. Es fördert auch die Gesundheit der Knochen. Mit solchen Vorteilen und niedrigen Laktosespiegeln halten es einige Leute für fair, Parmesan als wenig bekanntes Superfood zu betrachten.
Parmesan-Käse-Ernährung
Parmesankäse ist mit essentiellen Nährstoffen gefüllt. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten 28 Gramm Parmesankäse:
- 111 Kalorien
- Zehn Gramm Protein
- Sieben Gramm Fett
- 336 Milligramm Kalzium (ungefähr ⅓ der empfohlenen Tagesdosis)
- 197 Milligramm Phosphor (ungefähr 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis)
Parmesankäse enthält auch große Mengen verschiedener Spurenelemente, die erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten. Zusätzlich zu allem, was oben aufgeführt ist, versorgt ein hochwertiger Parmesan jeden, der ihn isst, mit einer guten Menge an Vitaminen A, B6 und B12. Es hat auch viele Spurenmetalle wie Kupfer und Zink.
Diese Nährstoffe fördern Ihre allgemeine Gesundheit erheblich und bilden wesentliche Bausteine für eine Vielzahl wichtiger physiologischer Prozesse in Ihrem Körper. Durch die Bereitstellung dieser wichtigen Ressourcen kann der Körper mit Parmesankäse viele seiner wichtigsten Funktionen besser erfüllen. Parmesan kann Ihnen wirklich helfen.
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Parmesan und Knochen Gesundheit
Calcium spielt eine entscheidende Rolle für die Gesundheit und das Wachstum der Knochen. Das Kalzium in Parmesan ist jedoch nicht der einzige Knochenbildner. Phosphor spielt auch eine wichtige Rolle bei der Knochenentwicklung und Vitalität.
Laut einer im Nutrition Journal veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2014 produzierten Menschen, die größere Mengen an Kalzium und Phosphor konsumierten, in bestimmten Knochen des Körpers eine signifikant dichtere Knochenmasse. Die Studie ergab, dass der Oberschenkelknochen - der längste Knochen in Ihrem Körper - einer der Knochen ist, die eine erhöhte Masse aufwiesen.
Eine weitere Studie, die 2015 im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, zeigte auch die positiven Auswirkungen von Phosphor auf die Knochengesundheit. In dieser Studie stellten die Forscher fest, dass eine höhere Phosphoraufnahme das Risiko für Osteoporose um 45 Prozent senkte.
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Laut USDA enthalten einzelne Portionen gereiften Hartkäses wie Parmesan weniger als ein Gramm Laktose. Im Vergleich dazu enthalten andere Produkte auf Milchbasis häufig 11-13 Gramm Laktose pro Portion. Parmesan hat einen niedrigen Laktosespiegel.
Parmesan ist ein gereifter Hartkäse. Laut einer in Nutrients veröffentlichten Studie vom September 2015 enthalten einzelne Portionen gereiften Hartkäses wie Parmesan weniger als ein Gramm Laktose. Im Vergleich dazu enthalten andere Produkte auf Milchbasis oft 11-13 Gramm Laktose pro Portion.
Wenn Sie Laktoseintoleranz haben und Lust auf etwas Käsiges haben, können Sie Parmesankäse, der zu Ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt wird, im Allgemeinen tolerieren.
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Parmesan-Betrüger und Füllstoffe
Die FDA hat eine spezifische Definition dessen, was Parmesankäse in Amerika macht. Die FDA gibt an, dass Parmesan:
- leicht zu reiben
- Alter für 10 Monate
- enthalten nicht weniger als 32% Milchfett
- enthalten nicht mehr als 32% Feuchtigkeit
- bestimmte Kulturen und Enzyme enthalten
- eine bestimmte Menge Salz haben
Es mag Sie überraschen, aber der in Amerika hergestellte Parmesankäse ist kein echter Parmesankäse. Authentischer Parmesankäse wird auf kleinem Raum in Italien aus nur drei Zutaten hergestellt: Milch, Enzyme und Salz. In Amerika hergestellter Käse enthält Zutaten, die in echtem Parmesankäse nicht erlaubt sind.
Zum Beispiel erlaubt die FDA auch, dass in Amerika hergestellter Parmesankäse einen Prozentsatz an Zellulose enthält, die sicher zu verzehrender Holzzellstoff ist. Wenn Sie geriebenen Parmesankäse kaufen, besteht ein gewisser Prozentsatz des Inhalts nur aus Holzzellstoff, der verwendet wird, um das Zusammenbacken des Käses zu verhindern.
Die große Frage ist, wie viel ist drin? Laut dem American Council on Science and Health verwenden viele Käsehersteller möglicherweise weit mehr als nötig und verwenden möglicherweise alternativen Käse, selbst wenn das Etikett angibt, dass es sich zu 100 Prozent um Parmesan handelt.
Zellstoff- und unehrliche Etiketten beeinträchtigen die Qualität und Dosierung der Nährstoffe, die Sie aus Parmesankäse erhalten. Mit anderen Worten, die beeindruckende Menge an Protein und anderen Nährstoffen in Parmesan ist in geriebenem Parmesan im Vergleich zu reinem Parmesan nicht so hoch. Die Lösung? Kaufen Sie ganze Parmesanblöcke und reiben Sie sie selbst zu Hause.
