Sie haben wahrscheinlich in den letzten Tagen etwas Kaliumphosphat konsumiert - wahrscheinlich ohne es zu merken. Diese Chemikalie ist ein häufiger Zusatzstoff in verarbeiteten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Ist sie jedoch sicher?
Kaliumphosphat besteht aus den Nahrungsmineralien Kalium und Phosphor in Form von Phosphat. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) kategorisiert Kaliumphosphat als "allgemein als sicher anerkannt" (GRAS) als Lebensmittelzusatzstoff. Diese Chemikalie kann jedoch ein Gesundheitsrisiko für Menschen mit Nierenerkrankungen und bestimmten anderen Erkrankungen darstellen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie kaliumphosphathaltige Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um sicherzustellen, dass diese für Sie sicher sind.
Kaliumphosphat in Lebensmitteln
Kaliumphosphat hilft, den pH-Wert (Säuregehalt oder Alkalität) und die Feuchtigkeit in verarbeiteten Lebensmitteln zu stabilisieren, zu verdicken und aufrechtzuerhalten, so der gemeinsame Expertenausschuss der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für Lebensmittelzusatzstoffe. Es verhindert auch, dass sich Fette im Laufe der Zeit aus Lebensmitteln absetzen, wodurch ihre Textur und ihr Aussehen ansprechender werden.
Kaliumphosphat bewahrt und verlängert effektiv die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff in Fischkonserven, Suppen und Gemüse, Wurstwaren, Würstchen, Schinken, verpackten Backwaren, Milchprodukten, Tofu, Müsli, Crackern, Tiefkühlgerichten, Fruchtsäften und Gewürzen. Im Allgemeinen kann jedes verarbeitete Lebensmittel (einschließlich Fast Food) einen Phosphatzusatz wie Kaliumphosphat enthalten.
Kaliumphosphat in Nahrungsergänzungsmitteln
Multivitamin- und Mineralstoffzusätze enthalten typischerweise Phosphor, manchmal in Form von Kaliumphosphat. Die meisten amerikanischen Erwachsenen benötigen jedoch kein Nahrungsergänzungsmittel, um die empfohlene Tagesdosis von 700 Milligramm (RDA) für Phosphor zu erreichen, wie in einem Artikel im Januar 2014 in Advances in Nutrition berichtet . Die Ernährung der meisten Menschen liefert in der Regel mehr als genug täglichen Phosphor - natürlich in Fleisch, Bohnen, Fisch, Milchprodukten und Nüssen enthalten -, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen.
Viele homöopathische und andere rezeptfreie Arzneimittel enthalten Kaliumphosphat als Wirkstoff. Diese Produkte wurden jedoch nicht von der FDA zugelassen oder bewertet. Ihre Wirksamkeit bleibt daher wissenschaftlich unbewiesen, insbesondere im Hinblick auf die Kaliumphosphatkomponente.
Medizinische Verwendung
Ärzte verschreiben Kaliumphosphat hauptsächlich zur Behandlung eines Phosphatmangels, der auch als Hypophosphatämie bezeichnet wird. Ein niedriger Phosphatspiegel kann sich aufgrund einer Vielzahl von Erkrankungen entwickeln, wie z. B. längerer Unterernährung, schweren Verbrennungen, Vitamin-D-Mangel, Alkoholismus, Elektrolytstörungen, bestimmten Erbkrankheiten und unteraktiven Schilddrüsenerkrankungen (Hypothyreose).
Manchmal wird Kaliumphosphat verschrieben, um die Bildung von Kalziumnierensteinen bei Menschen zu verhindern, bei denen diese in der Vergangenheit entwickelt wurden. Es kann auch helfen, Hautreizungen durch Harninkontinenz zu verhindern oder zu reduzieren, da es die Menge an Ammoniak im Urin reduziert.
Warnung
Informieren Sie Ihren Arzt unbedingt über alle Rezepte und rezeptfreien Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, die Sie einnehmen, da Kaliumphosphat mit einigen Substanzen interagieren und möglicherweise schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen kann.
Überlegungen zur Gesundheit
Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Kaliumphosphat, können zur Anreicherung von überschüssigem Phosphat im Körper oder zu Hyperphosphatämie beitragen. Dies tritt am häufigsten bei Menschen mit Nierenerkrankungen auf, da eine verminderte Nierenfunktion ihre Fähigkeit beeinträchtigt, überschüssiges Phosphat im Urin auszuscheiden.
Phosphatadditive sind besonders problematisch, da sie vom Verdauungssystem leichter in den Blutkreislauf aufgenommen werden als natürlich vorkommender Phosphor in Lebensmitteln. Laut einer Studie des Journal of Renal Nutrition vom September 2016 liegt die Darmabsorptionsrate für natürlich vorkommenden Phosphor in Lebensmitteln bei 40 bis 60 Prozent, verglichen mit einer Rate von 90 Prozent für Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffe.
Hyperphosphatämie kann die Blutgefäße des Körpers schädigen und dadurch das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Menschen mit fortgeschrittener Nierenerkrankung und Hyperphosphatämie tragen ein signifikant erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Tod, wie in einer Studie vom Juni 2016 im Clinical Journal der American Society of Nephrology festgestellt wurde.
Obwohl der Zusammenhang zwischen Hyperphosphatämie und erhöhten Gesundheitsrisiken hauptsächlich bei Menschen mit Nierenerkrankungen untersucht wurde, gibt es Hinweise darauf, dass die Erkrankung auch ein Risiko für Menschen mit normaler Nierenfunktion darstellt. Eine im September 2018 im European Journal of Epidemiology durchgeführte Studie mit mehr als 6.000 Teilnehmern ergab einen Zusammenhang zwischen erhöhten Phosphatspiegeln und einem erhöhten Risiko für Todesfälle und Herzprobleme bei Männern, jedoch nicht bei Frauen.
Es sind jedoch zusätzliche Untersuchungen erforderlich, um die möglichen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit erhöhten Phosphatspiegeln in der Allgemeinbevölkerung weiter zu klären.
